Може бити мекана или прилично тврда. Друга опција ће се савршено подесити за резање танким ножем.
За 400-600 гр. сир ће вам требати:
- 1 кг домаћег свјежег сира;
- 1 литар млека;
- 2 гр. со;
- 2 кашичице соде;
- 100 гр. маслац;
- 2 јаја.
Процес кувања није лак и захтева време и посебну пажњу.
1. Сипајте здробљени свјежи сир у малу емајлирану тепсију и напуните је млеком.
2. Загревајте шерпу док се сурутка не одвоји и од скуте се формирају грудвице.
3. Ставите производ у гвоздено цедило са фином мрежицом, сачекајте минут док сурутка потпуно не престане да тече у посуду испод.
4. Сирну масу пребацити у раван алуминијумски плех и додати све остале састојке.
5.Ставите посуду на низак гас и истовремено темељно измешајте смешу у њој, покушавајући да разбијете све грудвице. Ово ће трајати око 20 минута.
6. Припремите посуду за сир, намажите је изнутра уљем и сипајте у њу вискозни производ.
Да бисте брзо охладили сир, ставите плех са њим у фрижидер на два сата. То је то, изборили смо се са тешким задатком припреме природног домаћег сира.
Може се мазати на хлеб, хладити и користити за прављење сендвича.
