Na strednú panvicu, približne štyri litre, budete potrebovať:
- hovädzie kosti s mäsom;
- štyri veľké repy;
- osem stredných zemiakov;
- dve mrkvy;
- dve veľké cibule;
- 3 polievkové lyžice paradajkovej pasty a dve polievkové lyžice octu;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- obľúbené bylinky a koreniny.
Prvým krokom je uvarenie výdatného vývaru z mäsitých kostí. Keď mäso začne odpadávať od kosti, pridáme do vývaru zemiaky. Nakrájame na veľké plátky.
Kým sa zemiaky varia, pripravte si zvyšnú zeleninu. Mrkvu je lepšie nakrájať ako nastrúhať, potom bude viac chutiť.
Repu nakrájame na veľké kocky.
Pustíme sa do prípravy pečienky. Aby bola zelenina nasýtená korením a získala príjemnú chuť a vôňu, všetky vaše obľúbené korenie je potrebné najskôr naliať do oleja.
Po troche orestovania korenia vhoďte cibuľu do panvice.
Cibuľu opražíme do mierneho zlata a až potom pridáme mrkvu.
Zeleninu zmiešame na panvici, ešte trochu osolíme a prikryjeme pokrievkou. Keď mrkva trochu zmení farbu, môžete pridať cviklu.
Všetko prikryté opečieme. Aby bol boršč trochu kyslý a repa neskôr nestratila svoju bohatú farbu, musíte do vyprážania pridať trochu paradajkovej pasty a octu. Všetko premiešajte v samostatnej miske.
Dobre premiešame a vlejeme do výpeku.
Ďalej by naše vyprážanie malo trochu stmavnúť. Aby sa nepripálilo, pridajte do panvice niekoľko naberačiek vývaru priamo z panvice.
Prikryjeme pokrievkou a smažíme desať minút.
Keď vývar so zemiakmi zovrie, dosolíme podľa chuti a vylejeme všetku kapustu. Aby bol mäkký, je dôležité ho v tejto fáze pridať do vývaru.
V momente, keď sa zemiaky dajú ľahko rozlomiť lyžičkou, môžete do vývaru pridať vyprážanie.
Hneď ako ho začnete pridávať, farba vývaru sa okamžite začne meniť. Akonáhle premiešate celý obsah panvice, celý jej obsah sa okamžite sfarbí do krásnej červenej farby.
Prikryjeme pokrievkou a necháme ešte 15-20 minút variť. Potom pridajte všetky jemne nasekané bylinky, vypnite plyn a nechajte boršč uvariť pod vekom.
Dobrú chuť!
