Mnohé mladé ženy v domácnosti sú touto malou rybou predsudky práve preto, že nevedia, ako ju variť. A medzitým je správne pripravený capelín veľmi chutný. Ak si chcete pripraviť misku s minimálnym množstvom karcinogénov, ktorá je pre vaše zdravie priaznivejšia z kapelínu, dusíme ju cibuľou vo vlastnej šťave alebo pridaním malého množstva vody alebo krému.
V súčasnosti sa ponúka recept pre milovníkov vyprážaného kapustínu - a toto prejedanie je pravdepodobne porovnateľné iba s vyprážanou tinktúrou.
Nie je vôbec ťažké vyprážať koruškovicu, a tak s ňou bojovať oveľa menej ako s inými rybami. V rovnakom čase sa často šíri iba špecifický zápach z rýb. Na jej zníženie môžete použiť niekoľko trikov, ktoré popíšeme v recepte.
Na prípravu vyprážaného kaparínu potrebujeme:
čerstvo zmrazené capelín - 0,5 kg,
cibuľa - 1 hlava,
múka na pečenie,
vyprážací olej
citrónová šťava
korenie pre ryby.
Pokrok pri varení.
Rozmrazujte ryby na vzduchu. Opláchnite dobre pod studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť.
Vložte do hlbokej misky, pridajte soľ, vytlačte šťavu z polovice citróna, posypte korením z rýb alebo mletým čiernym korením, ak sa vám nepáči iné korenie alebo ak nie sú momentálne k dispozícii. Nechajte ryby marinovať 15-30 minút.
Potom uvarte capelin v múke.
Zohrejte rastlinný olej v kotli (je vhodné zobrať panvicu na hlboké vyprážanie alebo kotol, aby bolo menej spreju).
Nasekanú polovicu cibule vyhoďte na dno. Po častiach ponorte ryby do zahriateho oleja a opečte na obidvoch stranách, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Ryby môžu byť umiestnené v úzkych radoch, potom budú ešte rozdelené.
Vyberte vyprážaný kaparín a položte ho na misku pokrytú papierovou utierkou, aby sa prebytočný tuk absorboval.
Kým sa capelin vypráža, môžete si uvariť prílohu vyprážaných zemiakov a chrenovej omáčky.
Premyté zemiaky nakrájajte na prúžky a osmažte s cibuľou v kotli po poslednej dávke rýb.
Na omáčku pripravte kyslú smotanu a chren, premiešajte podľa chuti, môžete pridať sójovú omáčku.
Podávajte okamžite na horúcom vyprážanom filé z kapúcie vyprážanej so zemiakmi. Omáčku podávajte osobitne.
