Chcem sa podeliť o svoje skúsenosti z priateľstva s malými obyvateľmi fermentovaných mliečnych výrobkov. Plnotučné kravské mlieko je pre deti do troch rokov ťažko stráviteľné a mnohí dospelí ho majú problém stráviť vôbec. To možno určiť takými znakmi, ako je nadúvanie, plynatosť, bolesť brucha. Zatiaľ čo fermentované mliečne výrobky sú veľmi užitočné pre všetkých, mladých aj starých. Sú oveľa ľahšie stráviteľné a obsahujú veľa prospešných baktérií, ktoré sú pre ľudské črevo veľmi potrebné. Pri chronickej zápche a hnačke, pri častých prechladnutiach, oslabenej imunite, problémoch so žlčníkom a jeho vývodmi, po antibiotikách a chemoterapii pomôžu naši mikroskopickí kamaráti. Dnes má každý skvelú príležitosť spriateliť sa s týmito malými užitočnými stvoreniami bez toho, aby opustil domov, pripraviť si jogurty a lahodné bakteriálne nápoje („Narine“, „Simbilakt“, „Bifivit“ a ďalšie).
Na prípravu napríklad jogurtu budete potrebovať jogurtovač (v jeho neprítomnosti termosku), mlieko, bakteriálny jogurtový štartér, ale aj mixér a päť až desať minút času.
Uvarte jeden liter mlieka a ochlaďte ho na teplotu 40 stupňov.Ak je mlieko pasterizované z pôvodného obalu, nie je potrebné ho prevárať, ale len mierne zohriať. Môže byť použitý ako bakteriálny štartér
bakteriálne štartovacie kultúry pre jogurt (suchý prášok vo fľašiach),
klasický jogurt z obchodu bez prísad,
farmaceutické prípravky s lakto- a bifidobaktériami (1-2 tablety (alebo prášok) na 1 liter mlieka).
Do fľaše so suchým práškom pridajte vychladnutú prevarenú vodu. Zatvorte fľašu a dobre pretrepte. Tekutinu s baktériami nalejte do nádoby s mliekom. Metličkou, alebo ešte lepšie mixérom, všetko rozmixujeme tak, aby sa baktérie rovnomerne rozmiestnili po celom objeme.
Keď sa pena usadí, nalejte ju do pohárov (alebo do termosky, ak nemáte jogurtovač). Zapneme jogurtovač a prikryjeme pokrievkou. V prípade termosky termosku zatvorte, zabaľte a položte na radiátor ústredného kúrenia. Všimnime si čas. Osobne píšem na kus papiera, kedy bol štartér umiestnený a približný čas, kedy potrebujete skontrolovať pripravenosť jogurtu. Môže to trvať štyri a pol až osem hodín. Výhodou jogurtovača je, že jeho steny sú priehľadné a hneď vidíte, či sa mlieko zrazilo alebo nie. Navyše udržuje stálu teplotu. Aj keď otvoríte veko a vyberiete nádobu, kolísanie teploty je zanedbateľné.
Tu vidíme peknú štruktúru zrazeného mlieka. Vyberieme nádobu a otvoríme ju. Ach, aká príjemná vôňa! Jogurt je pripravený. Čerstvé, zdravé, bez GMO. Tento malý zázrak dáme do chladničky, kde sa dá skladovať 2-3 dni. A pri izbovej teplote - päť hodín. Do hotového jogurtu môžete pridať ovocie, džem a orechy. Komu sa to páči. Toto všetko v žiadnom prípade nehádžte dopredu spolu s kysnutým štartérom! Baktérie humoru nerozumejú.
Hotový výrobok môžu konzumovať dospelí a deti od šiestich do ôsmich mesiacov (v závislosti od toho, kedy sa matka rozhodla dať bábätku fermentované mliečne výrobky). Prajem všetkým veľa šťastia a tvorivých úspechov.
