Urob si sám
Hlavné triedy, pokyny, užitočné tipy, recepty.
» » »Ako zmrazím paradajky na zimu, užitočný trik
Skúsené ženy v domácnosti používajú rôzne spôsoby konzervovania zeleniny, vrátane mrazenia. Odlišná zelenina sa však po rozmrazení správa odlišne. Snažil som sa týmto spôsobom udržať paradajky nakrájané na plátky, ale po rozmrazení vyzerajú ako handry a nemajú chuť. Preto som v posledných rokoch konal inak.

nákup


Nakupujem paradajky s posledným stupňom zrelosti na trhu (nazývam ich „pasák“).
Spôsob zmrazenia paradajok

Predajcovia dávajú toto kúzlo halierom a snažia sa rýchlejšie zbaviť, pretože tento deň už nebude produktom. Názor, ktorý majú, je, samozrejme, neatraktívny, ale veľmi sa nezaujímam o krásu ani o ich cenu, ale o to, ako veľmi chutí. V tejto chvíli je paradajka čo najchutnejšia.

výcvik


Umývam zeleninu, odrezávam ťažko poškodené časti (väčšinou čierne), rozrezané na polovicu.
Spôsob zmrazenia paradajok

Natieram hrubý strúhadlo, aby som oddelil mäso od šupky.
Spôsob zmrazenia paradajok

Tu môže každá pani konať svojím vlastným spôsobom. Napríklad moja stará mama varila paradajky a potom trie sito alebo cedník. Použitím sita sa môžete zbaviť nielen kôry, ale aj semien. Tento postup však vyžaduje veľa času. Semená ma vôbec neobťažujú, takže dávam prednosť mojej metóde.

príprava


Výslednú tekutinu nalejte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele, privarte ju do varu a varte hodinu a pol, aby sa prebytočná vlhkosť odparila (asi dve tretiny).
Spôsob zmrazenia paradajok

Predtým som to neurobil, ale paradajky som hneď zabalil do plastových nádob a poslal do mrazničky. Po odmrazení sa mi však nepáčil výsledok: veľké množstvo vody a veľmi malé množstvo suchej hmoty. V bunke nie je veľa miesta, takže naozaj nechcem šetriť vodou.
Odborníci tvrdia, že v mrazenej zelenine je uložených viac vitamínov ako v tepelne spracovaných. Preto sa každá žena rozhodne sama za seba: variť alebo nie.
Pri príprave paradajok je tiež dôležité nepreháňať to: musí zostať tekuté. Pretože varím hlavne pokrmy bez pridávania ďalších tukov, paradajková základňa umožňuje ich výmenu aspoň čiastočne. Dokonale dusí zeleninu a nespáli.

Balenie a mrazenie


Ochladenú paradajkovú hmotu nalievam do litrových plastových nádob na potraviny. Nemali by byť naplnení po okraj (každý učil fyziku).
Spôsob zmrazenia paradajok

Takto zabalený produkt sa odosiela do zmrazenia.
Spôsob zmrazenia paradajok

konečne


A nakoniec, môžete trochu snívať. Ak máte veľké problémy s nákupom zeleniny v zime, môžete do našej úrody pridať mrkvu, cibuľu a papriku v surovej forme (na liter hotových paradajok - jedna mrkva, jedna cibuľa a jedna paprika (všetky stredne veľké)). Ale nerobím to, pretože cibuľa a mrkva sú vždy k dispozícii čerstvé v zime (a v čerstvých sú aj ďalšie vitamíny) a papriku zmrazím osobitne. Mimochodom, korenie na mrazenie je lepšie brať červené, šťavnaté, sladké, ale nezrelé.
Jediným doplnkom, ktorý by som sa nevzdal, sú zelené. V lete je to oveľa lacnejšie ako v zime. Keď paradajka vypnete, pridajte nasekaný kôpor, petržlen, bazalku (čokoľvek chcete) a všetko zmiešajte. Počas chladenia základňa absorbuje arómu. Tento spôsob konzervácie zeleniny je podľa môjho názoru najúčinnejší, pretože pri sušení, solení alebo mrazení tráva stráca svoje aromatické vlastnosti.
To je všetko. Bavte sa v kuchyni!
Komentáre (6)
  1. Hosť Irina
    #1 Hosť Irina hostia 8. augusta 2019 08:10
    2
    Aby ste nestrácali veľa plynu, šťavu povarte 20 minút, potom ju kvapnite na sito pokryté dvoma vrstvami gázy alebo látky a šťavu pretlačte (podobne ako tvaroh). Upravte si hustotu sami. Šťavu používajte na konzervovanie paradajok namiesto vody, je to možné bez pridania octu.
  2. Ljudmila
    #2 Ljudmila hostia 9. augusta 2019 08:24
    7
    Objavte Ameriku !!! Uzavreli sme toto paradajky, takže celý náš život na zimu. A prečo zmraziť? Pochované vo viečkach v sterilizovaných nádobách alebo fľašiach spod šťavy a suterénu.
  3. Hosť Jurij
    #3 Hosť Jurij hostia 9. augusta 2019 09:44
    10
    Toto je zmrazená paradajková pasta, ale ako presne mrznú paradajky? Je potrebné písať v podstate.
    1. quay16
      #4 quay16 hostia 13. augusta 2019 5:53 hod.
      0
      Ale to, čo je ťažké, umývacie, suché a mrazom. Poviem vám však môj názor: paradajky v ich vlastnej šťave v sklenených nádobách sú neporovnateľné so zmrznutými. Paradajková pasta sa však môže zmraziť - je vhodné ju pridať do polievok a boršču.
      1. Hosť Jurij
        #5 Hosť Jurij hostia 14. augusta 2019 10:09 hod.
        0
        Znovu, zhruba rovnako, dajte recept, ako zmraziť paradajky s minimálnymi stratami!
  4. maria
    #6 maria hostia 15. augusta 2019 16:28
    0
    Poradenstvo je bezplatné - vylievané paradajky nalejte do vrecka cukru s hmotnosťou 5 až 10 kg, vložte tyčinku do pier, zaveste ju na stoličky alebo do kúpeľne, nezabudnite dať misku na dno a na druhý deň uvariť la úžasnú hustú látku. Nie je potrebné dlho odparovať.

Prečítajte si tiež

Chybové kódy pre práčky