zloženie:
- čerstvý ružový losos 700 g.
- hrubá morská soľ 3 lyžice
- cukor 1,5 lyžice
- vodka 2 lyžice
Poradie varenia
Pripravte si všetko, čo potrebujete. Zmrazený ružový losos vložte do chladničky na najnižšiu policu a nechajte ho prirodzene rozmraziť. Trvá to 4-6 hodín. Rybu vyprázdnite, dôkladne ju umyte zvnútra, oškrabajte kožu nožom a odstráňte šupiny. Odrežte hlavu, plutvy a chvost.
V pečiacom vrecku alebo v akomkoľvek inom trvanlivom plastovom vrecku, ktoré sa môže použiť na potraviny, naliať soľ a cukor. Nalejte vodku. Môžete tiež použiť akýkoľvek iný silný alkohol, ktorý máte po ruke. S koňakom sa ukázalo veľmi chutné.
Zamiešame. Hmota by mala zvlhnúť.
Je vhodnejšie rozdeliť jatočné telo na 2 až 3 kusy, v závislosti od veľkosti ružového lososa. Takže proces solenia bude prebiehať oveľa rýchlejšie av batohu sa dá všetko umiestniť kompaktnejšie. Ak je to potrebné a ak sú ryby malé, môžete ich nechať celé. Vložte kúsky do pripravenej zmesi.
Viazať vrece a premiešať obsah tak, aby bol celý ružový losos viac alebo menej rovnomerne potiahnutý zmesou soli a cukru.
Vložte do chladničky dva dni. Celé jatočné telo bude trvať najmenej 3 dni. Za pár hodín sa do vaku zhromaždí veľa tekutiny, ako by malo byť. Ryby je potrebné občas obracať, stačí 2-3 krát denne.
Vyberte ružový losos z vaku, opláchnite ho pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšné kryštály.
Môžete nasekať a slúžiť. Červené ryby solené týmto spôsobom skladujte v chladničke v obale s vekom maximálne 3 - 4 dni.
