Ingrediencie
Na mleté mäso:
- a) mleté bravčové a hovädzie mäso - len 650 g,
- b) veľká cibuľa - 1 ks,
- c) soľ, korenie.
Na choux pečivo:
- a) veľmi horúca voda - 1 pohár,
- b) preosiata múka - 3 šálky,
- c) rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- d) jemná soľ - 1 lyžička.
Varenie chutných knedlí krok za krokom
1. Najjednoduchší spôsob je nakrájať cibuľu na kašovitom strúhadle a potom ju pridať k mletému mäsu, rovnako ako soľ a korenie.
2. Hmotu premiešame. Zdvihnutím a násilným hádzaním späť do misy oddeľte mleté mäso.
3. Kým plnka odpočíva, pripravte cesto z choux. Do osolenej múky nalejte vriacu vodu a potom maslo. Cesto opatrne vymiesime najskôr lyžicou a potom rukami.
4. Malý kúsok veľmi dobre zvládnuteľného elastického cesta vyvaľkajte na klobásu.
5. Rozdeľte ho na obdĺžniky 1,5-2 cm.
6. Rezné strany namáčame do múky, pričom stred vyrovnáme.
7. Rolujte polotovary na ploché koláče a rozložte na ne mleté mäso.
8.Okraje knedlíka pozbierajte – najskôr ich jednoducho zaštipnite. Potom znova prejdite po okraji a zastrčte ho do akéhosi pigtailu.
9. Pripravené vzorky položte na povrch posypaný múkou.
10. Vriacu vodu osoľte a vírením lyžicou (aby sa knedle nezlepili) vložte prípravky do vriacej vody. Keď všetky halušky vyplávajú na povrch, povaríme ich ešte 3 minúty.
Knedle vyrobené z cesta z choux sú príjemné a ľahko sa pripravujú - cesto sa ukáže ako veľmi vláčne. Prebytočné prípravky je možné zmraziť do budúcnosti, umiestniť ich do jednej vrstvy a až po zmrazení preniesť knedle do vrecka na dlhodobé skladovanie.
Tradičný spôsob podávania knedlí je s maslom, kyslou smotanou a bylinkami.
