Urob si sám
Hlavné triedy, pokyny, užitočné tipy, recepty.
» » Kuracie prsia z listového kurča
Kuracie prsia majú nerovnakú hrúbku a ľubovoľný tvar. V prípade lístkového cesta sa dosiahne obdĺžnikový tvar rovnakej hrúbky, pričom vnútorné vrstvy sú už nasýtené korením a cesnakom. Tento spôsob solenia vám umožňuje mať na východe presne tie isté kúsky basturmy, ktoré sa ani pri veľmi tenkých plátkoch nerozpadnú.
Kuracie prsia z listového kurča

zloženie:


  • a) kuracie filé - 3 jatočné telá rovnakej veľkosti,
  • b) soľ - 1 000 g,
  • c) cesnak - 4 strúčiky,
  • g) zmes kaukazských korenín - 1 polievková lyžica. lyžica.

Kuracie prsia z listového kurča

V budúcnosti ešte potrebujeme 1 polievkovú lyžicu. lyžica papriky.

Krok za krokom recept na varenie kuracieho basturmy


Dlhé varenie (až 16 dní), ale nie únavné:
1. Rezte všetky 3 filé pozdĺžne, nedosiahnite okraj.
Kuracie prsia z listového kurča

2. Vyrovnajte ich ako knihu.
Kuracie prsia z listového kurča

3. 2 jatočné telá posypané korením na jednej strane.
Kuracie prsia z listového kurča

4. Na nich stlačte cesnak.
Kuracie prsia z listového kurča

5. Rozmazajte ho po celom povrchu.
Kuracie prsia z listového kurča

6. Na mastený filet položte čisté telo.
Kuracie prsia z listového kurča

7. Zakryte ho škvrnami tak, aby bola čistá strana hore.
Kuracie prsia z listového kurča

8. Posypte dno nádoby vhodnej veľkosti soľou. Všetky filé stohujte opatrne.
Kuracie prsia z listového kurča

9. Vyplňte dobrú vrstvu na všetkých otvorených miestach soľou. Zatvorte nádoby a chladte.
Kuracie prsia z listového kurča

10. Po dvoch dňoch opláchnite filet tečúcou vodou. Osušte ju uterákom.
Kuracie prsia z listového kurča

11. Obdĺžnikový tvar, do ktorého sa dá basturma ťažko umiestniť, zarovnajte bavlnenú vložku so závesnými hranami. Dajte tam solené mäso.
Kuracie prsia z listového kurča

12. Zakryte voľnými koncami vložky a vložte obdĺžnikovú dosku.
Kuracie prsia z listového kurča

13. Dajte utláčanie na vrch (čím ťažšie, tým lepšie). Pošlite celú štruktúru do chladničky.
Kuracie prsia z listového kurča

14. Po 12 hodinách basturmu vytiahnite - už bude mať požadovaný tvar.
Kuracie prsia z listového kurča

15. Posypte paprikou a pevne ju zabalte do gázy.
Kuracie prsia z listového kurča

16. Zväzok pevne zviazajte povrazom.
Kuracie prsia z listového kurča

17. Zaveste basturmu do chladničky a buďte trpezliví.
Kuracie prsia z listového kurča

18. Mäso vybalíme až po 14 - 16 dňoch.
Kuracie prsia z listového kurča

19. Po vykonaní rezu skontrolujte stupeň vysušenia basturmy. Ak si želáte, môžete polotovar zavesiť na pár hodín do kuchyne.
Kuracie prsia z listového kurča

Z rôznych kúskov kurčiat sa získala monolitická pravouhlá basturma navrstvená voňavým korením. Dosky s tenkým plátom sa nerozpadajú a neprechádzajú svetlo.
Kuracie prsia z listového kurča

Kuracie prsia z listového kurča

Vyskúšajte to, chuť do jedla!
Kuracie prsia z listového kurča
Vráťte sa
Komentáre (0)

Prečítajte si tiež

Chybové kódy pre práčky