Vo všeobecnosti je to vynikajúci a lacný recept na vynikajúci výrobok so 100% prírodnými prísadami. Maximálna chuť a minimálne náklady.
Bude potrebovať
Zložky okrem soli:
- a) mleté bravčové mäso - 600 g,
- b) kuracie stehná - 1 kg,
- c) prírodné črevá - 2 m,
- d) cesnak - 1 hlava,
- e) čerstvo zomleté korenie - 6 g,
- f) bazalka - 6 g.
Po zistení čistej hmotnosti mäsovej zmesi (bez kuracích jám) sa dá vypočítať spotreba soli - na 1 kg mletého mäsa sa použije 18 g soli.
Varenie domácich párkov
Varenie trvá hodinu a pol:
1. Vystrihnite kosti z bokov. Mäso vrátane kuracej kože nakrájajte na stredné kocky.
2. Dajte dohromady kuracie mäso a mleté bravčové mäso. Stanovte hmotnosť - 1390 g.
3. Na základe celkovej hmotnosti je množstvo soli 25 g.
4. Pridajte do mäsa spolu s korením a stlačeným cesnakom. Všetko dôkladne premiešajte.
5. Vložte črevo na špeciálnu dýzu, pripojte špičku tvrdou niťou a voľne naplňte brucho, vytlačte ju z mlynčeka na mäso (najskôr vyberte nôž a mriežku z mlynčeka na mäso).
6. Uzavrite klobásu do prsteňa a znova ju potiahnite uprostred. Cigánska ihla na prepichnutie po celej dĺžke obrobku.
7. Ponorte krúžky na párky do vriacej vody.
8. Po 15 minútach uvarte ich z panvice.
9. Vyprážajte klobásu v sádle alebo rastlinnom oleji na krásnu kôru.
Úplne mäsitá, nezvyčajne chutná a voňavá domáca klobása, lacná, pripravená. V horúcej aj studenej forme - je to vynikajúca alternatíva k zakúpeným analógom (hoci sa ich zloženie nedá porovnávať).
Po vyprážaní sa jedlo zdá byť obzvlášť chutné a chutné.
V prírode nemôžete kúpiť takú prírodnú mňamku. Vyskúšajte to, chuť do jedla!
