Ingrediencie
Najdôležitejšou zložkou je samozrejme mäso. Poslúži čokoľvek: tučné bravčové mäso, diétne kuracie alebo morčacie mäso. Vďaka účinku marinády a spôsobu varenia je každá možnosť chutná.
Takže na prípravu šišského kebabu budete potrebovať:
- mäso - 500 g;
- ryža – 250 – 300 g;
- cibuľa – 5 – 7 stredných hláv;
- údená bravčová masť – 100 g;
- 2 plechovky s objemom 3 l;
- 6 drevených špajlí;
- fólie a potravinovej fólie.
Na marinádu:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja a sójovej omáčky;
- 2 čajové lyžičky medu, horčice a vínneho octu;
- šťava z plátku citróna;
- lyžičku soli, čierneho korenia, papriky, koriandra;
- 1 bobkový list.
Varenie kebabu v sklenenej nádobe - majstrovská trieda krok za krokom
Mäso je nakrájané na veľké porcie.
Každý kus by sa mal snažiť o dokonalý rovnobežník. Od okraja by nemali byť oddelené žiadne malé visiace alebo vyčnievajúce kúsky mäsa. Pri vyprážaní sa najskôr uvaria a potom zhoria.
Základom marinády je cibuľa. Čím viac cibule použijeme pri marinovaní mäsa, tým bude krehkejšie. Cibuľu nakrájajte na veľké krúžky a nalejte do misy.
Cibuľu okoreníme, osolíme, pridáme olej, omáčku a ocot, vytlačíme čerstvú citrónovú šťavu, pridáme med a horčicu a potom všetky ingrediencie dobre premiešame. Najlepšie je marinádu miesiť ručne. Za stáleho miešania stláčame cibuľu, aby pustila šťavu.
Mäso vložíme do marinády a premiešame. Potom prikryte fóliou alebo pevným vekom a vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny, najlepšie však cez noc. Keď je dobre nasýtený cibuľovou šťavou, chuťou medu a horčice, napichne sa na špízy. Drevené špajle sa najskôr vložia na pol hodiny do vody, aby sa v rúre nespálili.
Údená bravčová masť dodá kebabu dymovú vôňu. Je nakrájaný na tenké malé kúsky. Potom ho napichnite na špíz s hlavnou zložkou. Na každý špíz navlečte 4 kusy mäsa a 3 plátky bravčovej masti.
Ryžové zrná sa nalejú do každej nádoby, aby sa chránilo dno pred deformáciou. Cibuľa zostávajúca z marinády je rozdelená na polovicu. Položte ho na ryžu, aby ste dodali chuť kebabu.
Do každej nádoby vložte tri špajle. Ak okraje vyčnievajú, sú odlomené alebo orezané nožnicami.
Hrdlo každej nádoby zakryte fóliou a vložte do studenej rúry na 75 minút.
Dôležité! Sklenené nádoby prasknú, ak sa vložia do horúcej rúry. Rúru tiež nie je možné zapnúť naraz, teplota sa musí zvyšovať postupne. Po uplynutí doby varenia nevyberajte horúce poháre z rúry, pretože sklo by sa malo postupne ochladzovať. Je potrebné mierne pootvoriť dvierka a vpustiť chladný vzduch.A až po 15 minútach môžete pomocou rukavíc vybrať pohár z rúry.
Po odstránení fólie z krčkov treba počkať, kým para neustúpi, inak si môžete popáliť ruky.
Špízy sa vyberú na tanier. Ražniči sa podáva s bylinkami, čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
