Šprota je názov pre malé húfové ryby rôznych druhov, ktoré patria do čeľade slede. Medzi nimi najobľúbenejšie vo varení sú šproty, ančovičky a šproty. Veľkosť rýb sa pohybuje od 6 do 17 cm.
Šproty sú obľúbené občerstvenie. Hodí sa na hostinu s priateľmi aj na jubilejný večer. Jedinou nevýhodou rýb je zdĺhavý proces čistenia. Preto sa nemusíte vždy obťažovať nakladanými alebo údenými šprotami, hoci chutia skvele. Nevzdávajte sa potešenia, pretože existuje jednoduchý spôsob, ako vyčistiť 700 g rýb za 7 minút.
Aký je rozdiel medzi čistením solených, čerstvých alebo údených rýb?
Navrhovaný spôsob prípravy šproty na konzumáciu je vhodný pre čerstvé mrazené a hotové výrobky. Rozdiel je v detailoch:1. Zmrazené šproty sa umiestnia do nádoby na niekoľko hodín, aby sa sami rozmrazili. Nie je vhodné ho rozmrazovať v mikrovlnnej rúre alebo v horúcej vode. Svaly stratia elasticitu, čo spôsobí, že mäso bude mäkké a nepružné. Rozmrazené šproty sa niekoľkokrát premyjú pod tečúcou vodou a potom sa vyčistia.
2. Solené a nakladané občerstvenie sa umývajú podľa potreby. Ak má ryba príliš výraznú chuť alebo neupravený vzhľad.
3. Údené šproty nie je potrebné pred čistením ošetrovať vodou.
Krok za krokom majstrovská trieda o tom, ako rýchlo vyčistiť šproty
Ak chcete začať s filetovaním malých rýb, musíte si pripraviť nádobu (plastové vrecko) na odpad, servírovací tanier, dosku na krájanie a jednorazové rukavice (voliteľné).
1. V rukaviciach sa umytá ryba položí na stôl. Položte pred seba dosku a prázdny tanier. Použite plastovú alebo sklenenú dosku, pretože drevo rýchlo absorbuje pachy.
2. Celý objem šproty sa odstráni z hlavy prstami bez použitia noža. Aby ste to urobili, vezmite jatočné telo do rúk a stlačte ho ukazovákom a palcom nad hlavou. Keď odtrhnú hlavu, vytiahnu aj vnútornosti. Ukladajú sa do odpadového vreca.
3. Keď sú všetky hlavy rýb odstránené, odstráňte kosti.
Správna technika umožňuje jednoduché odstránenie chrbtice a malých kostí jedným ťahom. Za týmto účelom sa palec vloží do brušnej dutiny a posunie sa smerom k chvostu, čím sa otvorí jatočné telo.
Potom sa položí na dosku a otvorenú rybu pritlačí pozdĺž hrebeňa na rovný povrch. V tomto čase sa kosti odlupujú, čo uľahčuje ich odstránenie. Rybu otočte, prstami vypáčte stredovú kosť a potiahnite. Spolu s ním sú odstránené malé kosti a chvost. Filet zostáva v rukách.
4. Čisté filé bez kostí a vnútorností položíme na tanier do kruhu. Do kruhu položte niekoľko plátkov citróna a byliniek (ak sú šproty solené alebo nakladané). Ak je ryba čerstvá, potom je pripravená na pečenie a vyprážanie.
Pozri si video
Ako rýchlo a jednoducho olúpať šproty za 7 minút, pozrite si video.
