Veľkou výhodou tohto jedla je, že všetky vitamíny z mäsa zostávajú nezmenené a nie sú ničené v dôsledku nedostatku tepelných účinkov.
Balyk považuje nízkokalorické jedlo. Ak sú správne dodržané všetky podiely soli, možno ju považovať za takmer diétnu.
Dobrý balyk sa získa iba za 3 až 4 dni, hoci sa už môže jesť už 2 dni.
zloženie:
- a) kuracie filé - 2 polovice,
- b) hrubá soľ - 3 lyžice. lyžica,
- c) kurkuma - 6 g,
- g) paprika - 6 g,
- d) chilli - 3 g,
- e) zmes rôznych paprík - 6 g,
- g) suché červené víno - 30 ml,
- h) koňak - 20 ml.
Varenie kuracieho balyk:
1. Opláchnite a vysušte filé. Pripravte soľnú zmes so všetkým korením a potrite ju filetmi zo všetkých strán.
2. Pridajte víno, brandy, aby sa všetky oblasti budúceho balyk zvlhli.
3. Preneste marinádovú filé do podnosu s vekom a odošlite do chladničky.
4. Po 12 hodinách odstráňte lisovačku a potiahnite ho papierovou utierkou.
5. 3 cm od okraja, prevlečte povraz.
6. Zaveste kuracie balyk na dvere chladničky.
7. Mäso prikryte gázou a nechajte schnúť 48 - 72 hodín.
8. Čím dlhšie kura zostane v chladničke, tým hustejší bude balyk. Po niekoľkých dňoch môžete už vykonať prvý test. Pri dlhodobom skladovaní je potrebné kuracie balóniky zabaliť do fólie a schovať v mrazničke.
S dovolenkou je zvyčajne spájaný tenký krájaný balzam. Je však ideálny na ranný sendvič s maslom.
Skvelý predjedlo. Jemné a mäkké kúsky mäsa sa iba roztopia v ústach. Takmer žiadny prebytočný tuk.
Ak mäso po varení ponecháte v chladničke, odporúča sa to v plastovom vrecku maximálne na dva týždne, presnejšie podmienky však závisia od množstva soli. Ale myslím si, že taká báječná buchta vyrazí, pretože chuť je naozaj fantastická.
Vyskúšajte to, chuť do jedla!
