Bravčová masť je úžasný a skutočne ľudový produkt, s ktorým nemožno zaobchádzať ľahostajne. Buď ho zbožňujú, alebo ho vôbec neprijímajú kvôli vnímanej hrozbe priberania a kíl navyše. Tento uhol pohľadu je však podľa najnovších vedeckých údajov úplne nesprávny! Malý kúsok bravčovej masti denne si človek môže dovoliť absolútne bezbolestne a dokonca s veľkým prínosom pre svojho blízkeho.
Ako sa ukázalo, bravčová masť obsahuje cenné organické mastné kyseliny, ktoré sa nenachádzajú v produktoch rastlinného pôvodu. A ak nebudete nadužívať bravčovú masť, množstvo cholesterolu nebude až také kritické, no získate ním potrebnú porciu lecitínu, selénu a ďalších dôležitých vitamínov.
Slaná bravčová masť je ideálna nielen na obed – k horúcemu červenému boršču a pampushkám, ale aj ako predjedlo k silným nápojom. Vzhľadom na to, že tuk rýchlo obklopuje steny žalúdka, človek sa stáva odolnejším voči intoxikácii a ťažkým kocovinám.
Pozývame vás, aby ste s nami vyskúšali zaujímavý recept na solenie bravčovej masti s dvoma aromatickými, pikantnými vrstvami cesnaku a korenia!
Ingrediencie:
- bravčová masť – 0,6-1 kg;
- - soľ - 1 sklo;
- - sušená mletá bazalka - 2 polievkové lyžice;
- - mletá sladká paprika - 2 polievkové lyžice;
- - cesnak - 1 hlava (6-8 strúčikov);
- - rastlinný olej - 2 lyžičky.
Čas varenia: 30 minút.
Porcie: 15-20.
Recept na prípravu slanej bravčovej masti:
1. Pre pikantné vrstvy ošúpte veľkú hlavu cesnaku, rozdeľte strúčiky cesnaku na dve rovnaké časti a každú pretlačte cez lis do samostatnej misky. Každá vrstva má svoju vlastnú porciu cesnakovej kaše.
2. Do každej porcie cesnaku pridajte korenie: sušenú bazalku v prvej miske a papriku v druhej. Bazalku je možné nahradiť akýmkoľvek iným korením alebo zeleným korením - veľmi chutné so slnečnicovým chmeľom, oreganom alebo tymianom. Ak chcete získať menšie častice, jednoducho pomelte aromatické bylinky v mlynčeku na kávu.
3. Do každej misky nalejte 1 lyžičku. soľ a nalejte 1 lyžičku. zeleninový olej. Soľ pomôže cesnaku uvoľniť šťavu a olej umožní, aby sa korenie čo najviac otvorilo. Ak osolíte veľmi malý kúsok bravčovej masti, použite menej soli, aby vám neskôr neškrípala na zuboch.
4. Teraz všetko premiešame a necháme chvíľu postáť, aby sa kryštáliky soli rozpustili.
5. Na solenie si vyberieme podlhovastý kúsok čerstvej bravčovej masti, prípadne s malou vrstvou mäsa. Pripravujeme prvé „vrecko“ na červenú vrstvu papriky. Urobíme rez pohybom 1-1,5 cm odspodu od okraja (v závislosti od hrúbky), bez toho, aby sme kus prerezali až do konca. Získate nátierku podobnú knižnej nátierke.
6. Vo výslednej nátierke rozložte obsah misky s cesnakom a paprikou v rovnomernej tenkej vrstve. Po rozotretí celej cesnakovo-korenistej hmoty zatvorte „otočku“.
7. Teraz otočíme kúsok bravčovej masti a tentoraz ustúpime 1-1,5 cm od vrchu, urobíme presne rovnaký rez a opäť nedorežeme kúsok až do konca, necháme 1-2 centimetre od okraja. Do druhého „vrecka“ dáme cesnakovo-bazalkovú hmotu.
8. Bravčovú masť zo všetkých strán dobre vyžmýkame, aby sa zárezy neotvorili (môžete aj zabezpečiť nitkami) a vložíme do podnosu, kde bude potrebné posypať alebo vytrieť zo všetkých strán soľou.
9. Potom prikryte kúsok masti spolu so soľou potravinovou fóliou a nechajte v tejto forme 1-2 dni na solenie pri izbovej teplote. Keď je bravčová masť osolená, môžete soľ opatrne vytriasť a bravčovú masť preložiť do chladničky alebo mrazničky na uskladnenie a konzumáciu. Nakrájajte na tenké plátky a vychutnajte si celú škálu chutí...
Slaná masť s pikantnými vrstvami a cesnakom je pripravená!
Dobrú chuť!
