Aké jedlá sa nepripravovali v Rusi z lososovej rodiny rýb? Tradičné koláče, tenké palacinky a lahodné kulebyaki začali jemným mäsom z tuleňa, lososa, ružového lososa alebo pstruha. Lahôdka bola pridaná do prvých chodov a poskytovala neporovnateľnú chuť teplého jedla. Slovo „červená“ vždy znamenalo niečo krásne, čestné, slávnostné. Z týchto dôvodov vzácne plemená rýb s touto farbou mäsa zaujímali vo varení osobitné miesto a na sviatočných hostinách vždy vrcholili pripravené jedlá.
Ingrediencie
- 300 g akéhokoľvek druhu červenej ryby;
- rafinovaný olej (olivový alebo slnečnicový);
- drvené sušienky alebo hotová zmes na obaľovanie;
- Množstvo soli a korenia zvolíme podľa chuti.
Varenie červenej ryby
1. Ak sme si kúpili mrazený výrobok, obal necháme na stole rozmraziť v prirodzených podmienkach.
2. Rybu očistíme od šupín, umyjeme, ošúpeme obrúskom a vrstvy nakrájame na porcie.
3. Rozdrvené sušienky alebo pripravenú zmes na pečenie vysypeme na rovnú dosku. Ak nemáte po ruke to správne zloženie, neprepadajte panike! Na tieto účely používame krupicovú kašu, ovsené vločky, alebo rýchlo urobíme zápražku.V miske jednoducho skombinujte vajíčko, pol pohára mlieka a 50 gramov múky. Zmiešajte ingrediencie a získajte hustú zmes, ktorá má podobnú konzistenciu ako domáca kyslá smotana.
4. Rybu teda obalíme v obaľovacej zmesi. Kúsky zľahka pritlačte na sypkú zmes.
5. Zahrejte panvicu, nalejte do nej 50 gramov rafinovaného oleja (slnečnicový alebo olivový). Vložte kúsky červenej ryby do horúceho tuku a nechajte medzi nimi malú vzdialenosť.
6. Smažte produkt zo všetkých strán, otočte ho, aby sa vytvorila zlatá kôra. Používame stredné teplo. Na úplnú pripravenosť nepotrebujeme viac ako desať minút.
Podávajte červenú rybu s plátkami citróna, brokolicou, jemným šalátom, zeleným hráškom, čerstvými alebo pečenými paradajkami. Podávame jedlo podľa vášho vkusu a preferencií. Dobrú chuť máme v každom prípade zaručenú!
