Domáce kuracie šunky sa neporovnávajú s chuťou produktu zakúpeného v obchode. Vyrába sa z celých kuracích tiel pomocou kože alebo iba z prsníkov. Šunka z prsníka je dietetická a môže byť súčasťou stravy so správnou výživou. Aby bolo mäso voňavé a chutné, pridajte do neho cesnak a pridajte farbu, pridajte sladkú, svetlú papriku. Kuracie filé rozomeleme na malé kúsky, vložíme do pekáča, pevne dotiahneme a 1 hodinu varíme vo vode.
Dávky: 4.
Čas varenia: 6 hodín.
Zložky
- filé z kuracieho prsia - 2 polovice;
- cesnak - 2 veľké klinčeky;
- sladká paprika - 1,5 čajovej lyžičky;
- mletý čierny korenie - 2 štipky;
- soľ.
Šunka na varenie
- Zoberte filet z prsníkov strednej veľkosti. Tuk odstránime, dobre ho opláchneme a osušíme papierovou utierkou.
- Pripravené polovice sa nakrájajú na stredné kúsky. Môžete nakrájať jednu polovicu na plátky a druhý kus filé prejsť mlynčekom na mäso. Potom, po strihu hotovej šunky, dostaneme ďalší obrázok.
- Filet posypte sladkou paprikou, soľou (2 štipky), čiernym korením a dobre premiešajte. Svetlé kúsky doplníme strúčikmi cesnaku rozdrvenými lisom a opäť dobre premiešame rukou.
- Z puzdra na pečenie nakrájajte kúsok, otvorte ho a vo vnútri rozložte pripravené svetlé mäso.
- Uvoľnite rukáv s kuracím mäsom.
- Konce rukávov držíme prstami, mäso stláčame z dvoch strán, snažte sa čo najviac odstrániť vzduch medzi kúskami. Okraje filmu krútime, vytvárame hustú tyčinku a pevne ju zväzujeme stuhami, ktoré sú súčasťou sady s rukávom. Pre jedného človeka je preto ťažké tento proces uľahčiť, preto žiadame pomoc blízkych. Jedna osoba sa krúti a druhá spája okraje. Mali by ste dostať pevný bochník, ktorý pošleme do chladničky najmenej na 2 hodiny.
- Po 2 hodinách v panvici zohrejte vodu do varu a znížte teplotu na minimum. Pripravený bochník rozložíme v horúcej vode, prikryjeme a 1 hodinu varíme. Voda by nemala vrieť. Vytiahneme šunku a necháme ju úplne vychladnúť na stole.
- Potom posúvame bochník do chladničky a držíme ho asi 2 hodiny. Z rukávu uvoľňujeme lahodnú, chutnú šunku, tekutina, ktorá sa vytvorí počas varenia, bude stekať. Jemne nakrájajte ostrým nožom na rozdelené plátky.
- Šunku podávame s paprikou s jemne nakrájanou zeleninou na ražnom chlebe na raňajky alebo ako desiatu.
Tipy na varenie
- Na tomto princípe môžete variť šunku s nasekanými čerstvými bylinkami a cesnakom, sušenými bylinkami a cesnakom. Z čerstvých bylín je dobrý koriander, kôpor, bazalka alebo petržlen a zo sušených bylín, rozmarínu, oregana a majoránky.
- Na zakrytie šunky vrstvou želé pridajte želatínu do slepého pokusu. Na 700 - 750 g filé potrebujete 15 g želatíny.
- Aby sa šunka stala hrubšou, pridajte filé s malými kúskami sadla a mäso zabaľte do kuracej kože, potom, ako by to bolo predpísané.
- Puzdro na praženie možno nahradiť bežnými plastovými vreckami. Pre väčšiu pevnosť pripravujeme mäso v 2 baleniach a kravate.