Najjednoduchším spôsobom je, samozrejme, soliť capelin celé, bez obťažovania vypitvaním rýb. Ale potom buďte pripravení olúpať ho priamo pri jedálenskom stole, zatiaľ čo uvarené zemiaky chladnú a čakajú na nakladané uhorky. A môžete si vopred pripraviť príjemné a pokojné jedlo s estetickou prezentáciou - všetko, čo musíte urobiť, je nasekať filet z kapucína na vidličku a vložiť ho do úst. Aby ste pre svoju rodinu urobili takúto hostinu, určite sa musíte naučiť soliť capelin so suchým veľvyslancom a tiež sa v našom recepte naučiť, ako vyčistiť capelin na filé. Uisťujeme vás - nič zložité!
Zložky
- - čerstvo zmrazené capelín - 1 kg;
- - soľ - 1 polievková lyžica;
- - cukor - 1 lyžica;
- - korenie: hrášok, klinček - 2 - 4 kusy.
Čas varenia: 1 deň. Dávky: 5-10.
Recept na varenie
1. Príprava capelínu na solenie je jednoduchá - príprava je iba na opláchnutie rozmrazených rýb vo vode. Zároveň odporúčame skontrolovať všetky ryby a podľa ich vzhľadu určiť, ktorá ryba sa má opustiť a ktorá je lepšie okamžite zahodiť. Môže to byť poškodená ryba s odtrhnutou hlavou (keď nie je možné určiť, v akom stave boli ryby pred mrazom) alebo podozrivá z iného dôvodu. Pamätajte, že vaše zdravie a zdravie vašich blízkych je predovšetkým.
2. Ako už bolo uvedené, pred odsolením sa bude vylúhovať kapustín, a preto je potrebné nakrájať každú rybu na filé. Najprv sa vám bude zdať, že je príliš ťažké a zaťažujúce, ale po chytení, po piatej alebo siedmej rybe, odrezanie 1 tobolky vás nebude trvať dlhšie ako minútu. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste získali chutné filé z tejto ryby: vezmite premytý kiahní, odrežte hlavu zhora a nedosiahnite koniec 2-3 mm. Teraz potiahnite hlavu a vytiahnite so sebou všetky vnútro ryby. Okamžite môžete orezať chvost alebo ho môžete nechať.
3. Zastrihnite brucho ostrým nožom a vyčistite čierne filmy pozdĺž vnútornej dutiny. Rozbaľte ryby ako kniha.
4. Posuňte prst po vonkajšej strane korušky pozdĺž celého chrbta od hlavy k chvostu a ohnite rybí krúžok. Z tohto pohybu sa chrbtová kosť oblúky a môžu byť ľahko odstránené z filé. Náš blank je pripravený! Ak je to potrebné, opláchnite ho znovu pod tečúcou vodou.
5. Keď je čiapka capelin vypitvaná - môžete začať moriť! Posypte dno nádoby malou dávkou zmesi soli a cukru. Polotovary na ne položíme prvou vrstvou.
6. Rybu opäť posypte soľou a cukrom. Usporiadanie náhodne sladkého hrášku a pukov klinčekov. Týmto spôsobom posúvame všetky ryby, rovnomerne rozdeľujeme všetku soľ, cukor a korenie do všetkých vrstiev.
7. Posiela sa na deň do chladničky. Po 24 hodinách bude slaný koruška pripravená!
Dá sa vložiť do pohára, posypaného olejom alebo octom z jablčného muštu, ktorý sa používa na výrobu sendvičov a jednohubiek, jesť presne takto, s hnedým chlebom a paradajkami. Vo všeobecnosti, ako si vaše srdce želá, a čo je najdôležitejšie, vaše ruky zostávajú čisté, nemusíte sa zašpiniť - nič vás nerozptyľuje od chutného jedla!
Bon chuť!