Čerešne patria medzi bobule, ktoré zriedka získavajú čerstvé jedlo, ale okrem hlavnej chuti sa stávajú veľkou náplňou. Mliečna zmrzlina je neutrálny sladký produkt, nie sú v nej žiadne špeciálne špeciality. Čerešne, ktoré spadajú do mliečneho základu, zmäkčujú svoju vlastnú kyselinu a premieňajú nenápadnú zmrzlinu. Na tanieri sa objaví chladný dezert s čerešňovým kvetom, chuťou a arómou. Štruktúra zmrzliny je úplne rovnaká ako v prípade dezertov mávajúcich v mraziacich oknách supermarketu.
produkty
- čerešňa (so semenami) - 150 g,
- vajcia - 2 ks.,
- cukor - 130 g
- mlieko - 250 ml
- kyslá smotana 15% - 150 g,
- škrob - 1,5 lyžičky
Postup prípravy mliečnej zmrzliny s čerešňou
1. Zhromaždite veľkú hrsť bobúľ a nalejte čerešne do košíka. Toto množstvo stačí na 6 porcií zmrzliny. Ak je na výber, čerešne sa vyberajú najtmavšie a zrelé.
2. Čerešne sa dajú zbierať očami a bez presného váženia cukru sa to nezaobíde. Cukor sa podieľa na vytváraní štruktúry zmrzliny. Odmerané množstvo sladkého piesku sa vloží do nádoby. Jedna polievková lyžica cukru sa položí do inej misky, aby porazila žĺtky.
3. V krémovom zákusku môže byť mastná domáca kyslá smotana a pre ľahkú mliečnu zmrzlinu je vhodný obchod. Kyslá smotana sa zmieša s cukrom.
4. Sladkú kyslú smotanu zrieďte mliekom a zmes premiešajte. Mlieko je zohriate, ale nenechajte ho vrieť. Oheň sa vypne, až kým sa neobjavia bubliny, ktoré naznačujú var.
5. Rozlomte vajcia a oddeľte žĺtky.
6. Do žĺtkov vložte škrob a lyžicu cukru. biť do hladkého a ľahkého penenia.
7. Šľahané žĺtky sa nalejú na panvicu s mliečnou základňou. Žĺtková hmota sa naleje do prúdu tak, aby sa netvorili zrazeniny. Všetci porazili miešač pri nízkej rýchlosti, aby sprej nelietal rôznymi smermi.
8. Čerešne musia byť rýchlo opracované, až kým mlieko nevychladne. Bobule sa umyjú, semená sa vyberú. Pripravené v hlbokej miske.
9. Dno na mlieko sa položí na kachle, varí sa na najmenšom ohni a mieša sa metličkou. Mala by sa ukázať hmota podobná želé strednej hustoty. Oheň je vypnutý.
10. Čerešne porazili mixérom.
11. Čerešňové pyré preneste na mliečny základ, ktorý sa ochladil na takmer izbovú teplotu.
12. Hmotu porazte, kým nedosiahne homogénnu štruktúru.
13. Nalejte mliečnu masu do všetkých uzavretých nádob, ktoré vydržia chlad z mrazničky. Zmrzlina sa nechá v mrazničke jednu hodinu.
14. Vyberte misky, zmrzlinu premiešajte 2-3 minúty, vložte do mrazničky. Po jednej hodine sa miešanie opakuje.
15. Čerešňová zmrzlina úplne stvrdne za 8-10 hodín.
16. Pri servírovaní je možné zmrzlinu z čerešne zdobiť čerstvým ovocím.
