Urob si sám
Hlavné triedy, pokyny, užitočné tipy, recepty.
» » »Domáce mäkké syry
Domáce mäkké syry

Hovorí sa, že ak si vezmete výrobky s nízkym obsahom tuku pre tento recept, získate skutočný strava. Neskúšal som to. Nesledovala však prísne odporúčania. Napríklad, ak je v zozname výrobkov pôvodného zdroja stanovené, že mlieko a kefír by mali mať najvyššie percento obsahu tuku, potom uprednostňujem 2,5% mlieka. Kefir si vybral tlstší.
Tentokrát sa mi zdalo, že bude stačiť iba kôpr, hoci sa dá použiť s petržlenom. Pri experimentovaní pridávala syr nielen zelené, ale aj rôzne dobroty. Dokonale tak harmonizuje so sladkou paprikou a olivami.
Vďaka rasci, veľmi zvláštnej chuti korenia, dostal syr špecifickú chuť, ktorá sa zriedkavo vyskytuje v masových výrobkoch syra.
Ako sa ukázalo v praxi, výroba syra v domácom prostredí sa ukázala ako rentabilná, nie ťažká a zaujímavá, nie nákladná a rýchla. Pridajte mu príťažlivosť a také fakty, ako sú:
  • Určite viem, že vajcia a zelenina sú domáce, vynikajúcej kvality. Kefír sa, podobne ako mlieko, nanešťastie kúpil v bežnom obchode. Konečný produkt však určite vyšiel bez akýchkoľvek pochybných prísad;
  • výsledok prekročil všetky očakávania, strmší ako veľa analógov v obchode. Preto nemôžem ignorovať taký recept.

Zložky


  • v rovnakých pomeroch kefír a mlieko (každá po 900 ml);
  • banda kôpru;
  • päť vajec;
  • dve čajové lyžičky soli;
  • lyžičku rasce.

Domáce mäkké syry

Výroba mäkkého domáceho syra


Ako a čo robiť:
Varím mlieko.
Domáce mäkké syry

Kým nedosiahne požadovaný stav, umyl som kôpr a vysušil ho jednorazovou utierkou, jemne nasekanou.
Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Beat v kefír vajcia so soľou s metla alebo obyčajné vidlice.
Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Túto zmes nalejem do vriaceho mlieka.
Domáce mäkké syry

Za stáleho miešania udržujem syrovú hmotu na miernom ohni. Čakám na okamih, keď sa z granulovanej kvapaliny zmení na kulinársky zázrak, to znamená, že srvátka bude dobre oddelená od syrovej hmoty.
Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Akonáhle sa to stane, vyberte panvicu z ohňa, premiešajte kmín a kôprom.
Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Týmto spôsobom filtrujem celú hmotu:
  • Dal som cedník (alebo sito) pokrytý gázou, ktorej konce by mali visieť tak, aby sa dali zviazať v uzle, vložil som do vhodnej misky tak, aby v nej prebytočná tekutina;
  • Opatrne zbieram horúcu hmotu s panvou a postupne ju nalievam do tohto zariadenia;
  • ak je to potrebné, podľa tohto postupu, nalejte sérum do samostatnej misky. Používam ho neskôr, keď sa ochladí, napríklad na okroshku.

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Tesne zviazané konce gázy, nechám syr buchtu na niekoľko minút sám. Je stále veľmi horúci.
Domáce mäkké syry

Mierne vychladne, posuniem ho a pevne zabalím do zovretej fólie. Na tanieri, aby sa nič nezmočilo a aby nevytekalo v chladničke, nechám svoju domácu prípravu zostať najmenej 12 hodín v chlade. Po tomto postupe sa skutočne zmení na mäkký skutočný syr.
Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry

Domáce mäkké syry
Vráťte sa
Komentáre (1)
  1. natalia
    #1 natalia hostia 22. júna 2018 09:28
    0
    Niečo som nerozumel. O kefíri iba v prísadách, potom o tom ani slovo. Zmiešajte s mliekom a varte spolu alebo čo?

Prečítajte si tiež

Chybové kódy pre práčky