Najpopulárnejšou metódou ostrenia nožov doma je brúsenie na brúsnom kameni. Každý nepochybuje o tejto metóde, ale väčšina ľudí stále nevie, ako to urobiť správne. Zistíme, ako to urobiť bez zbytočného úsilia a bez špeciálneho vybavenia.
V priebehu času, aj pri tých najvhodnejších operáciách, sa každý nôž otupí. A jej rezná hrana, ktorá sa nachádza na konci čepele, sa zaoblí.
To je úplne normálne. Nie je to bežné, keď sa na špičke objavia zárezy alebo triesky, čo naznačuje nesprávne použitie noža. Oprava takéhoto nástroja je ťažšia.
Teraz o brúsnom kameni, ktorý je kameňom, z ktorého jedna strana je drsná s vysokou zrnitosťou a druhá je jemnejšia s jemnou zrnitosťou. Drsná strana je potrebná na vytvorenie reznej hrany noža a hladká na vyleštenie hrany do hladkosti. Toto je, samozrejme, dobrý príklad, častejšie vidím, ako sa používajú kamene s jednotnými povrchmi, ale nie bod.
Pred ostrením je preto potrebné kameň dobre opraviť. To je dôležité.
Môžete to urobiť pomocou dreveného bloku s kladivom na nechty v tvare kameňa, ktorý za neho nevyčnieva.
Položili sme kameň hrubou stranou nahor a pokiaľ je to možné, zafixujeme kus dreva do zveráka.
Noste nôž na kameni
Naostrenie vyžaduje trochu zručnosti, ale ak nemáte absolútne žiadne skúsenosti - nezáleží na tom, nôž bude v každom prípade naostrený, aj keď nie tak správne a zručne.
Predstavte si, že musíte rezať tenkú vrstvu oleja z jedného kusu. Rovnakým spôsobom dochádza k pohybu zaostrenia. Nôž sme umiestnili v miernom uhle bližšie k rukoväti. A pri pozdĺžnom pohybe nesieme čepeľ cez kameň, pričom sa čepeľ pohybuje smerom k špičke.
Na rozdiel od rezného oleja musíte chodiť s kameňom na všetkých povrchoch noža: od rukoväte po ostia.
Bol to jeden pohyb. Teraz otočte nôž na druhú stranu a choďte na druhú stranu kameňa. Rovnakým spôsobom sa snažíme odrezať imaginárnu tenkú vrstvu oleja nožom, ktorý odchádza smerom k sebe, aby sme naostrili celú rovinu.
Tento proces opakujeme mnohokrát: jeden pohyb je jedna strana, jeden pohyb je druhá. Existujú milenci, ktorí robia tri pohyby v jednom smere, tri v druhom. To je nesprávne, pretože stred reznej hrany môže v tomto prípade ísť do strany.
Prudké stlačenie ostria noža nestojí za to, sily rovnomerne rozdeľujeme bez neprimeraného tlaku.
Ďalej otočte kameň na hladkú stranu.
Všetko je tu rovnaké ako s hrubou stránkou. Až na to, že čas na leštenie je uvedený o niečo menej.
Ako vidíte, metóda je veľmi jednoduchá, ale vyžaduje sa zručnosť. A už s časom, keď sa to, čo sa nazýva „bite rukou“, nôž, ktorý ste nabrúsili, nereže o nič horšie ako žiletky.
Pozrite si video
Nezabudnite si pozrieť video, aby ste presnejšie pochopili, ako celý proces prebieha.
