Maják s mixérom s nožovým „nožom“ nie je ťažké vyrábať majonézu bez vajec doma. S minimom výrobkov, časom a námahou získate lahodný emulzný dresing s perfektnou konzistenciou pre šaláty z čerstvej zeleniny a bylín, ktorý je základom tatárskych a húbových omáčok.
Čas varenia: 5 minút. Dávky na nádobu: 10-15
Zložky
- - rastlinný olej - 140 ml;
- - mlieko - 70 ml;
- - cukor - 10 g;
- - vínny ocot - 10 - 20 ml;
- - citrónová šťava - 10-20 ml;
- - horčica, soľ, paprika - podľa chuti.
Ako vyrobiť domácu majonézu bez vajec
1. Dôležitým pravidlom je, že teplota mlieka by mala byť pri izbovej teplote. Vyberte z chladničky vopred. Pomery sú spravidla nasledujúce - dve časti rastlinného oleja (1 až 2) sa odoberajú na jednu časť mlieka. Oliva, kukurica, slnečnica, z hroznových jadierok, tekvica, ľan a pod. - podľa vášho uváženia. Nalejte obe tekutiny do vhodnej nádoby. Pamätajte, že objem majonézy bez vajec sa výrazne zvýši.
2. Porazte ručným mixérom približne 30 - 60 sekúnd. Zloženie sa okamžite zmení na silné a rovnomerne zafarbené. Teraz nalievame zvýrazňovače chuti a arómy: vínny ocot, citrónovú šťavu alebo jednu z týchto zložiek. Zmiešajte, skúste - pre tento obväz je nutná tónová nota.
3. Sol'te a hodte trochu cukru do rovnováhy - pokračujte v kruhovom pohybe, zrná rozpustite.
4. Korenie. Zmes papriky, čiernej, kajenské alebo inej, dávkovanie je ľubovoľné. Vzorku odoberte šľahačkou.
5. Nalejte horčicu horúcu alebo pridajte obvyklú smotanu, prípadne do zŕn.
6. Naposledy sa miešame, kým nie sú všetky korenia rovnomerne rozložené, na uskladnenie sa presunieme do čistej nádoby s vekom.
Používame a podávame jemnú majonézu bez chladených vajec. Bon chuť k jedlu.
