Osvedčené v priebehu rokov recept bez lyrického odôvodnenia. Dandelion jam dobre podávame s horúcimi palacinkami. V horúcom letnom počasí zriedený džem vo vode dokonale uhasí smäd. Je veľmi bohatý na vitamíny a minerály.
Bude potrebovať
- 250 - 300 ks. žlté čiapky z púpavy.
- 1,5 litra vody.
- 1-2 stredne citróny.
- 1,5 kg granulovaného cukru.
Výroba púpavy Jam
Zozbierajte 250 - 300 kusov veľkých kvetov púpavy (iba žlté "tučné" čiapky) na ekologicky čistom mieste v suchom slnečnom počasí v poludnie - v tomto okamihu obsahujú kvety maximálne množstvo peľu a nektáru.
Zozbierané kvety dôkladne opláchnite vodou - z nich sa vylieči všetok hmyz. Na púpavy silno nepokojte, aby ste z nich nevypláchli všetok peľ.
Potom nalejte čisté púpavy s 1,5 litra vriacej vody, prikryte vekom a nechajte jeden deň variť.
Výsledná infúzia sa povarí počas 5 minút, ochladí sa, vytlačí sa z nej kvety a tekutina sa scedí častou gázou, kvety sa zlikvidujú.
Pridajte do varenej tekutiny 2 dobre premyté citróny. Môžu sa vtrieť do hrubého strúhadla so šupkou alebo nakrájať na kocky, alebo z nich pridať iba vylisovanú šťavu.
Je dôležité, aby sa: Niektoré citrónové odrody môžu byť horké. Ak pridáte priveľa citróna s kôrou, môže byť džem viac krehký a horký. Preto pred pridaním citrusových plodov do džemu ho musíte ochutnať.
Teplá púpava s citrónom na tanieri. Postupne do nej pridávajte cukor a varte na miernom ohni za častého miešania, až kým asi 40 minút nezačne viditeľne zahustiť.
Je dôležité, aby sa: Čerstvo pripravený džem z púpavy nebude veľmi hustý. Z lyžice bude vytekať ako slabo hustá tekutina svetlozelenej alebo jantárovej farby. Po dlhom varení môže Jam získať hustejšiu konzistenciu. Z tohto bude mať tmavší odtieň.
Teplý zlatý sirup sa naleje do pohárov a prevráti sa viečkami.
Poznámka: Farba džemu uvareného podľa tohto receptu sa môže líšiť v rôznych rokoch: od svetložltej po bohatú jantárovú. Je to kvôli podmienkam, za ktorých rástli púpavy. Ak bolo počasie daždivé a chladné, kvety budú slabé, plytké, obsah peľu v nich bude oveľa menší. V súlade s tým bude púpava džem ľahšia a menej nasýtená.
Uchovávajte uviaznutý papier na chladnom mieste.
