Mrazené ryby sú veľmi lacné, vďaka čomu sú ešte dostupnejšie pre každú rodinu, ktorá má k dispozícii udiareň. Z údeného mäsa získaného doma však existujú ďalšie výhody:
- nedostatok farbív, konzervačných látok, ochucovadiel, stabilizátorov a iných nebezpečných zložiek;
- použitie výlučne prírodných produktov.
Hlavnou výhodou každého domáceho jedla je vysoká chuť. Pokúste sa uvariť capelin raz. Už ho nebudete kupovať v obchode.
Zoznam produktov
Na horúce fajčenie budete potrebovať:
- 1 kg rýb;
- asi 100 g soli;
- čierne korenie.
Môžete pridať trochu viac bobkového listu, cukru alebo iných korenín, aj keď prvýkrát je lepšie obmedziť sa na štandardnú súpravu. Niektorí ľudia to používajú už mnoho rokov a doma pripravujú horúci údený kapustín.
Ako soliť capelin na fajčenie: tipy
Najprv sa kúpená ryba rozmrazí. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru alebo iné zariadenia. Nechajte to prirodzene topiť. Potom sa jatočné telá umyjú a odstráni sa vlhkosť. Vnútri čreva sa neodporúča.
Pripravenú rybu zložte do nádoby, posypte korením, soľou. Môžete ho ľahko premiešať tak, aby sa soľ rovnomerne rozdelila medzi capelín.
Solenie trvá asi hodinu. Jatočné telá sa potom umyjú pod tečúcou vodou a opäť sa vysušia papierovými utierkami. Ak to čas dovolí, položte rybu na doštičky alebo taniere, nechajte ju na vzduchu, aby bola vystavená vlhkosti.
Ako fajčiť capelin: sprievodca krok za krokom
Pripravuje sa udiareň. V spodnej časti škatule sa nalejú drvené drevené štiepky. Buk má vynikajúce vlastnosti. Navrhuje sa používať ho na prípravu pochúťok. Vrstva drevnej štiepky sa naleje na dno, asi 1 cm vysoká, ako je znázornené na fotografii.
Malé kontajnery sa inštalujú priamo na čipy. Tuk emitovaný pri fajčení rýb kvapká do paliet.
Ryba je položená na rošte, rovnako ako na fotografii. Ak vezmete kilogram kapelínu podľa receptu, budete ho musieť fajčiť v dvoch priechodoch. Zásuvka sa pevne zatvára hore. Spodok horí oheň alebo uhlie horí a vo vnútri sa pripravuje horúca údená ryba.
Ryby sa stanú požívateľnými 25 až 30 minút. Počas stanoveného času sa farba pokožky radikálne zmení. Získa sa zlatý odtieň, pomocou ktorého je možné posúdiť pripravenosť produktu.
Capelin je takmer pripravený, ale okamžite ho nevyberajte zo zásuvky. Pred ochladením nechajte 10-20 minút odpočívať s otvoreným vekom. Úžasne krásne a zároveň chutné, neškodné, ukázalo sa. Vyskúšajte to rýchlejšie! Bon chuť!
