Slanú bravčovú masť považujú mnohí moderní odborníci na výživu za zdravý produkt, ak sa konzumuje s mierou. Mnoho ľudí si kúpi produkt na pare a sami si ho osolia. Niekedy sa stane, že bravčová masť je buď príliš riedka a má tvrdú šupku, alebo sa kúsok odreže z bruška a nie je veľmi vhodná na solenie. V tomto prípade príde na záchranu recept na masť varenú v cibuľových šupkách.
Táto slaná bravčová masť je krásna a chutná. Počas procesu varenia sa nedostatky odstránia a tuk v cibuľovej šupke zmäkne.
Ingrediencie
Na prípravu varenej bravčovej masti v cibuľových šupkách budete potrebovať:
- bravčová masť 0,9 - 1,0 kg;
- soľ 60 - 70 g;
- žiarovky 5-6 ks;
- cesnak 1/2 hlavy;
- bobkový list 5 ks;
- voda 1,4-1,5 l;
- korenie 5 ks.
Varenie bravčovej masti v šupkách cibule
1. Bravčovú masť očistíme nožom od nečistôt, v prípade potreby opláchneme a nakrájame na kúsky. Na prípravu bravčovej masti v šupke je vhodné odoberať kúsky s vrstvou nie hrubšou ako 3 cm, ideálne sú kúsky zo strany brucha.
2. Do vhodnej misky vložte bravčovú masť a navrch posypte polovicou soli. Nechajte masť na stole niekoľko hodín.Možno je doma nasolená bravčová masť, ktorá domácim veľmi nechutila, dá sa uvariť aj v šupke cibule.
3. Odstráňte hornú vrstvu šupky z cibúľ. Všetko vložte do panvice. Nalejte do nej vodu.
4. Zahrejte do varu, varte 8-9 minút.
5. Zvyšnú soľ nasypeme do cibuľového vývaru, pridáme bobkové listy, korenie a masť.
6. Bravčovú masť varíme v šupke asi 60 - 70 minút. Proces musí prebiehať pod vekom.
7. Hotová masť by mala mierne vychladnúť priamo vo vývare.
8. Odstráňte bravčovú masť a posypte ju nasekaným cesnakom.
9. Bravčovú masť uvarenú v šupkách vložte do vrecka, zaviažte a všetko vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
Potom sa môže varená masť použiť do krájaného mäsa a na výrobu sendvičov.
