Materiály pre udiarne
Nájdenie a nákup potrebných materiálov nezaberie veľa času. Budete potrebovať:
1. Tri kovové sudy. Musíte si vybrať sudy, ktoré sa predtým nepoužívali na skladovanie chemikálií. Ako príklad sa pozrieme na výrobu udiarne s použitím 200 litrových sudov. Dva sudy musia mať tesne priliehajúce veko bez otvorov, inak bude musieť byť vyrezané z rovnakého materiálu a zvarené. V ideálnom prípade by sudy nemali byť natreté, ale ak neexistujú žiadne iné možnosti, farbu je možné spáliť, ale musí sa to urobiť v štádiu prípravy, a nie pri montáži udiarne.
2. Štandardné hliníkové rúrky štvorcového tvaru - z tých si vyrobíme stojan pre našu udiareň.
3. Ohňové tehly – 28 kusov. S ich pomocou sa bude regulovať teplota údenia a intenzita prívodu dymu zo spodného suda do vrchného.Obyčajné tehly nebudú fungovať.
4. Mriežky. Jeden veľký alebo niekoľko malých. Tu bude mäso sedieť pri údení.
5. Pozinkované potrubie pre odvod dymu von.
6. Kovová rúrka (jednoduchá na výrobu vlastnými rukami) na spojenie dvoch sudov.
7. Skrutky, skrutky, matice, podložky a uholníky k nim vyrobené z nehrdzavejúcich materiálov.
8. Špeciálny silikónový tmel na kov, nebojí sa vysokých teplôt.
9. Ohňovzdorný teplomer. Ak je to žiaduce, môže byť inštalovaný na udiarni vedľa grilu. Zabezpečí kontrolu nad teplotou údenia.
Po príprave materiálov a nástrojov môžete pokračovať priamo do práce.
Vyrábame stojan na udiareň
Stojan bude slúžiť na to, aby sa naň umiestnil spodný sud udiareň. Ak chcete zistiť rozmery rámu, musíte zmerať priemer prierezu sudov. Hotový stojan by mal pozostávať zo štyroch rúrok dlhých 120–140 cm, ktoré sú navzájom spojené dvoma rúrkami vo výške 20–30 cm od zeme.
Hliníkové rúry sú navzájom spojené pomocou skrutiek alebo skrutiek. Aby ste zabezpečili silnú fixáciu, musíte použiť podložky a kovové rohy. Na nohy rámu môžete dodatočne pripevniť štvorce z nehrdzavejúcej ocele - to poskytne konštrukcii väčšiu stabilitu.
Označenie sudov
Jeden zo sudov bude slúžiť ako „spodná panvica“. Hlaveň umiestnite na pripravený rám a umiestnite značky na dve miesta na rám, kde bude pripevnená k stojanu. Potom na „prednej časti“ musíte označiť budúce dvierka, cez ktoré vložíte dymový materiál a vyčistite kachle od sadzí.V ľavej hornej časti nakreslite okrúhly otvor s priemerom 25 - 30 cm - pre krátku rúrku, ktorá spojí oba sudy a bude slúžiť ako kanál na prenos tepla a dymu zo spodnej časti udiarne nahor.
Druhý sud bude umiestnený nad prvým. Najprv ho položte vodorovne na rovný povrch. Na bočnom okraji je potrebné označiť obdĺžnikové dvierka, ktorých plocha by mala poskytovať pohodlné umiestnenie mäsa na grile.
Na ľavej strane horného suda zostáva označiť otvor pre komín, ale to urobíme neskôr, po inštalácii protipožiarnych tehál a roštu.
Režeme a vŕtame
Potom, čo sa ubezpečíte, že značky na oboch sudoch sú vykonané správne, budete musieť vyrezať všetky otvory pomocou kovovej brúsky. Najprv urobíme úhľadné rezy na troch stranách každého obdĺžnika, potom zľahka zatlačíme dvierka dovnútra a urobíme kontrolný rez. Otvor pre spojovacie potrubie je vyrobený rovnakým spôsobom. Ak ste omylom vyvŕtali nejaké otvory, je potrebné ich utesniť tmelom.
Na pravom bočnom okraji spodného valca je potrebné vyvŕtať niekoľko desiatok otvorov s veľkosťou 2–3 mm vo forme siete pomocou vŕtačky. Sú potrebné na to, aby sa do udiarne dostal kyslík. Vyrežte kovové veko, ktoré zodpovedá veľkosti otvorov. Pomocou jednej skrutky a podložky zaistite kryt, aby ste mohli plne ovládať vetranie. Počas prevádzky udiarne sa veko veľmi zahreje, preto sa oplatí vopred ho vybaviť rukoväťou.
Sudy spájame potrubím
Na výrobu potrubia potrebujete kúsok vhodného kovu, ktorý je potrebné prispôsobiť veľkosti otvorov.Dôležitým bodom pri inštalácii potrubia je dosiahnuť tesné, úplne vzduchotesné tesnenie v miestach kontaktu s materiálom sudov. Aby ste to dosiahli, musíte čo najviac ohnúť okraj potrubia vo vnútri horných a spodných sudov a použiť špeciálny tmel.
Ak spojenie potrubia a steny sudov nie je dostatočne upevnené, potom sa značná časť tepla a dymu stratí a výrobky umiestnené na rošte budú v najlepšom prípade jednoducho uvarené, ale nie údené. .
Inštalácia dverí
Ako dvierka nebude možné použiť vyrezané časti sudov, viečka by mali byť o 2 - 3 cm širšie ako otvory - je to potrebné, aby sa dovnútra nedostal prebytočný vzduch. Tretí sud používame na výrobu dverí. Kovové časti vyrezané v predchádzajúcej fáze budú slúžiť ako dobrý model - jednoducho ich pripevnite na povrch hlavne a načrtnite obrys a pridajte pár centimetrov na každú stranu.
Potom už zostáva len vyrezať kov pomocou brúsky, obrúsiť hrany obrobkov od zubatých hrán a po celom vnútornom obvode naniesť vrstvu vysokoteplotného silikónu. Musí úplne utesniť dvierka v miestach, kde prichádzajú do styku s okrajmi hlavne. Nechajte dva dni, aby úplne stuhla.
Na každé dvere musia byť pripevnené madlá s drevenými držiakmi, ktoré by nemali prísť do kontaktu s kovovým povrchom. Pomocou pántov, skrutiek a podložiek pripevnite vyrezané krídla na požadované miesta.
Inštalácia protipožiarnych tehál
V spodnej časti sudov je potrebné osadiť oporné rebrá pre tehly. Môžu byť pohodlne a rýchlo vyrobené z predtým narezaných kovových profilov. Budete potrebovať aspoň 10 rebier, každé s hrúbkou 2–3 cm.Na rebrá kladieme šamotové tehly. Ak je sud štandardný 200-litrový, potom bude obsahovať tri vodorovné rady po štyri tehly a jednu tehlu na bočných stenách.
Mali by tesne priliehať k sebe, bez viditeľných medzier alebo nepravidelností. V tomto prípade by medzi tehlou vpravo a bočnou stenou mala byť medzera 3 - 4 cm - je potrebná pre voľný obeh dymu a prístup kyslíka z ventilačných otvorov.
Inštalácia komína
Položte grilovací rošt na tehly v hornom sude. Ak je gril veľký, môže sa rozrezať na niekoľko častí. Otvor pre komínovú rúru je potrebné urobiť v pravom bočnom okraji suda, vo výške 1 - 2 cm od povrchu roštu. Optimálny priemer potrubia pre komín sa považuje za 12 - 13 cm - takéto potrubie poskytne rovnováhu medzi intenzitou tlejúceho uhlia a rýchlosťou odvodu dymu smerom von.
Pre udiareň je celkom vhodný štandardný kachlový komín, hlavnou vecou je pevne ho upevniť a vyplniť škáry tepelne odolným tmelom, aby nezostala ani najmenšia prasklina. V hornej časti komína by mal byť vopred nainštalovaný baldachýn, aby sa zabránilo vniknutiu dažďa do konštrukcie.
Skúšobné odpálenie udiarne
Ihneď po zostavení udiarne nebude možné použiť ju na určený účel. Najprv budete musieť urobiť malú prípravu: do každého ohniska vložte niekoľko kilogramov uhlia, zapáľte ho a nechajte otvor otvorený - nechajte ho rozhorieť s maximálnou intenzitou.
Pomocou tohto postupu dosiahnete niekoľko výsledkov naraz:
Uvidíte všetky praskliny navyše – ak nejaké sú, bude z nich vychádzať dym. Po vychladnutí udiarne ich utesnite tmelom a po dvoch dňoch test zopakujte.
A čo je najdôležitejšie, budete schopní pochopiť, či sú ventilačné otvory na ľavej strane spodnej hlavne vyrobené správne. Ak teplota na „najvyššom poschodí“ nedosiahne 180 °C, znamená to, že sud nedostáva dostatok vonkajšieho kyslíka. V takom prípade zväčšite počet ventilačných otvorov alebo zväčšite ich priemer, až kým nebude horná komora skutočne horúca.
Pôvodný článok v angličtine
