Chutné zemiaky Hasselback vyrobené v tomto recepte sú skvelou vegánskou a bezlepkovou prílohou. Svoje meno dostal na počesť švédskej reštaurácie, kde sa začal pripravovať v polovici minulého storočia, a v ruštine sa mu často hovorí jednoducho akordeónový zemiak. Napriek tomu, že zemiaky vyzerajú zložito, technológia ich prípravy je pomerne jednoduchá. Je potrebné urobiť niekoľko rezov cez zemiak bez toho, aby ste ho prerezali. Potom bohato potrieme maslom a pečieme v rúre do zlatista. Aby bolo toto jedlo veganské, použite namiesto masla kvalitný olivový olej a pridajte cesnak a tymian, aby chutilo ako maslo. Výsledkom je neuveriteľne chutné jedlo, ktoré navyše vyzerá veľmi pôsobivo.
Zemiakový recept:
Budete potrebovať:
Produkty (na 4 porcie):
- 8 približne rovnakých stredne veľkých zemiakov s červenou šupkou (môžete použiť nové zemiaky)
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej,
- 5 strúčikov cesnaku,
- 2 vetvičky tymiánu,
- pol lyžičky morská soľ (a jedna polievková lyžica navyše.na šúpanie zemiakov, ak používate nové zemiaky),
- jedna štvrtá lyžička. korenie
Jedlá:
- Nôž na šúpanie ovocia.
- Ostrý kuchársky nôž.
- Doska na krájanie.
- Veľká lyžica.
- Role papierových utierok.
- Pergamenový papier.
- Podnos.
skratky:
lyžička = lyžička.
čl. l. = polievková lyžica.
Predhrejte rúru a ošúpte zemiaky
Predhrejte rúru na 220°C.
Zemiaky umyte a osušte. Posypeme hrubozrnnou soľou a necháme 5 minút postáť.
Po 5 minútach zoškrabte pokožku nožom. Zemiaky opäť umyte a osušte na papierovej utierke.
Zemiaky nakrájame
Zemiaky by sa mali pri pečení otvárať ako vejár, aby ste to urobili, musíte urobiť rezy bez toho, aby ste zemiaky prerezali. Aby ste si to uľahčili, použite veľkú lyžicu a rolku papierových utierok.
Položte jeden zemiak na lyžicu. Umiestnite rukoväť lyžice na rolku uterákov. Ak sa doska na krájanie šmýka, položte pod lyžicu mokrú papierovú utierku.
Ostrým nožom nakrájame zemiaky na tenké plátky (hrubé asi 3 mm). Okraje lyžice vám nedovolia prekrojiť zemiak úplne.
Zemiaky znova umyte a osušte utierkami.
Pripravte si tymian a cesnak
Vetvičky tymiánu umyte a osušte. Namiesto tymiánu môžete použiť korenie, ktoré máte radi: rozmarín, bazalku alebo estragón. Odstráňte listy z konárov.
Ošúpte strúčiky cesnaku. Nakrájajte ich na veľmi tenké plátky.
Pridajte korenie do zemiakov
Do každého zemiaka vložte asi 5 strúčikov cesnaku a 5 lístkov tymiánu, ktoré umiestnite medzi plátky zemiakov. Kto má rád cesnak, môže do každého rezu vložiť strúčik cesnaku.
Zemiaky pokvapkáme olivovým olejom
Vezmite plech na pečenie a vysteľte ho papierom na pečenie.Zemiaky položte na plech.
Pokvapkáme dobrým olivovým olejom (budete potrebovať asi 3 lyžice). Vnútro zemiakov potrieme olejom.
Posypeme morskou soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
Pečieme a podávame
Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a pečte zemiaky do zlatista, 50 až 60 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Pripravenosť môžete skontrolovať prepichnutím stredu zemiaku nožom: mal by zmäknúť.
Podávajte horúce s kečupom, cesnakovou omáčkou alebo avokádovou omáčkou.
Pôvodný článok v angličtine
