Údené výrobky, ktoré si môžete kúpiť na predaj, sa niekedy nelíšia v kvalite. Preto je niekedy možné, aby sa do procesu fajčenia dostal tovar, ktorý už prekročil svoju trvanlivosť, ale v údenej forme si to nemusí všimnúť.
V tomto článku budeme hovoriť o mini udiarni. S tým môžete fajčiť na balkóne. V poslednom storočí sa v medicíne používali sterilizátory na kovové injekčné striekačky. Mali obdĺžnikový tvar a boli okrúhle väčšie. Je to skvelý nástroj na riešenie tohto problému s malými vylepšeniami. V tomto prípade hovoríme o horúcom fajčení.
Na dne nalejeme jednu alebo dve hrsti pilín. Položili sme naň panvicu, aby do nej odkvapkával tuk. Ak sa tak nestane, tuk prikvapká na tlejúce piliny, vznieti a produkt sa pokazí nepríjemným zápachom. Medzi paletou a pilinami by mala byť malá medzera. Za týmto účelom môžete umiestniť akékoľvek kovové predmety vhodnej veľkosti na obe strany spodnej časti. Položili sme napríklad kovovú mriežku zo starej chladničky. Produkt umiestnime na rošt, zatvoríme ho vekom, položíme na plynovú fľašu s dýzou.
Plameň ohrieva dno, tlejúce piliny, dym cirkuluje v tele nášho jednoduchého zariadenia, produkt fajčí. Po 30 - 90 minútach v závislosti od typu produktu zatvoríte plynový ventil, otvoríte veko, z krabice sa vyleje príjemný dym a aromatický zápach fajčenia.
Musíte však fajčiť kompetentne. Fajčeniu vždy predchádza morenie. Nesmiete fajčiť surové potraviny, môže to byť nebezpečné pre zdravie. Ak nechcete marinovať, musí sa výrobok pred fajčením alebo po ňom variť.
Mimochodom, odhalím jedno tajomstvo. Ak uvaríte uvarené párky vo vode, v ktorej ste fajčili, napríklad údené kurča, dostanete údené klobásy. Tradične ich nebudú môcť fajčiť. údený výrobok musí mať mäso. A v párkoch, ktoré je teraz možné kúpiť na predaj, ak sú prítomné, potom nie v dostatočnom množstve, a ak sa ich pokúsite fajčiť v udiarni, dostanete niečo suché, bez chuti.
Na konci fajčenia sa popol môže naliať do kvetináčov a udiareň sa umyť. Pri manipulácii s plynovou fľašou nezabudnite na bezpečnostné opatrenia. Najmä ak má dom malé deti, domáce zvieratá.
Piliny sú najvhodnejšie pre ovocné stromy. Do mäsa pridajú arómu. Najhoršie na tomto procese sú ihličnany, pretože obsahujú živice.
Toto je len jeden spôsob, ako tento proces implementovať. Pochopenie jeho princípu, môžete vykonať toto zariadenie iným spôsobom. Ak ste zváračom alebo máte priateľa, ktorý pozná túto špecialitu, môžete si vyrobiť prípravok požadovaného tvaru a veľkosti. Nakoniec - ak máte vlastný dvor, môžete fajčiť v akejkoľvek kovovej krabici alebo vedro s vekom. Vytvorenie udiarne s vlastnými rukami nie je ťažké.
Marináda.
Hlavnou zložkou pri príprave marinády na fajčenie je soľ. Dezinfikuje. A to je veľmi dôležité. Druhou najdôležitejšou ingredienciou je korenie, aby bola chuť pikantnejšia. Zvyšné korenie a chuťové prísady sú voliteľné, pretože silná chuť a vôňa fajčenia sú všetky ostatné pachy tlmené. Môžete marinovať v tekutej marináde alebo v suchu.
V prípade tekutej marinády prevarte vodu, ochlaďte, pridajte soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, klinčeky, koriandrové semená (koriander), kardamón. Ak pripravujete suchú marinádu, semená by mali byť pomleté, všetko zmiešané, mierne navlhčené rastlinným olejom, aby sa vytvorila pasta a produkt namažte.
Množstvo soli je individuálne. Rozsah vnímania soli je pomerne rozsiahly. Ak sa chystáte fajčiť na servírovanie piva, potom môže byť dostatok soli. Približne 1 kilogram produktu - jedna lyžica soli, so sklíčkom, jedna lyžička cukru. Marinujte v chladničke tri dni.
Fajčiarsky proces.
Pred fajčením opláchnite a osušte produkt. Ak je mokrá, bude nielen fajčiť, ale aj stúpať, a to nepotrebujeme. Vzhľadom na malú veľkosť udiarne bude výrobok náchylný na tepelné spracovanie. V dôsledku toho sa môže vzhľad výrobku mierne poškodiť. Pokrčená koža, odhalenie rýb a pod. Aby sa tomu zabránilo, je potrebné zabezpečiť, aby plameň nebol príliš veľký.
Pri fajčení stredných rýb stačí 30-40 minút. Ak fajčíte kuracie stehná alebo hrudník, bude to trvať najmenej hodinu.
Čo sa dá fajčiť?
Ryby, napríklad makrely, stavridy, slede a ďalšie. Kuracie stehná alebo krídla sú úžasné. A šťavnaté aromatické hrudky sa v ústach topia. Ľadové párky s vyprážaným krkom a vyprážané zemiaky dokonale ozdobia každý stôl.
Niektorí ľudia majú radi údené mäso. Ale každý sa už sám rozhodne.
Už ste vyskúšali údené kuracie vajcia? Vajce uvaríme, odlúpeme z škrupiny, mierne nakrájame bielkoviny, sadze po dobu 30 minút. Po fajčení položte na misku, nakrájajte na polovicu, soľ a korenie. Dostali ste exkluzívny produkt, ktorý prekvapí vášnivých gurmánov. V prípade potreby sa môžu vajcia plniť zmiešaním žĺtkov s maslom, ochucovaním.
Dym, experiment, ukáž recepty. Vychutnajte si dobrý vkus, prekvapte svojich priateľov, hostí. Nezabúdajte však na to, že fajčenie nestojí za to, a to najmä u ľudí, ktorí sú zo zdravotných dôvodov kontraindikovaní.
