Najbežnejším jedlom národov Strednej Ázie je vynikajúci Lagman. Tradičnú pochúťku si dnes bez špeciálnych znalostí varenia ľahko pripraví každá gazdinka.
Na prípravu šťavnatého lagmana budete potrebovať:
- - bravčové mäso - 0,5 kg;
- - rezance - 0,3 kg;
- - modrá cibuľa - 2-3 ks;
- - paradajky - 4 ks. malá veľkosť;
- - kórejská mrkva - 150 g;
- - zemiaky - 0,5 kg;
- - nakladané šampiňóny - 100 g;
- - uhorky - 3 ks. malá veľkosť;
- - strúčik cesnaku - 2 ks;
- - zelenina (kôpor, petržlen, zelená cibuľa);
- - slnečnicový olej;
- - soľ, korenie podľa chuti.
Etapy prípravy lagmana s kórejskou mrkvou a nakladanými šampiňónmi:
Lagman sa pripravuje v dvoch fázach:
1) príprava mäsa a zeleniny vyprážaním v kotlíku alebo na panvici;
2) dusenie všetkých ingrediencií v pomalom hrnci.
Tip: Na vyprážanie mäsa a zeleniny môžete použiť kotlík alebo panvicu s hrubým dnom a stenami.
Krok 1.
Modrá cibuľa je potrebné olúpať, umyť a jemne nakrájať. Predtým, ako začnete smažiť cibuľu, vložte do panvice slnečnicový olej a nechajte ho dobre rozohriať.Premiešame drevenou varechou a necháme chvíľu smažiť.
Tip: Aby ste zabránili slzeniu očí pri práci s cibuľou, mali by ste rezací nôž pravidelne oplachovať pod tečúcou studenou vodou. Týmto spôsobom sa budete môcť úplne vyhnúť nepríjemným pocitom.
Krok 2.
Bravčové mäso nakrájame na malé kocky rovnakej veľkosti, hrubé asi 1 cm, potom k cibuli pridáme mäso, pomaly miešame a opekáme zo všetkých strán asi 20 minút.
Tip: Aby sa kúsky mäsa nelepili na steny a dno kotlíka alebo panvice, pred vyprážaním treba do rozpáleného oleja pridať štipku hrubej kuchynskej soli.
Krok 3.
Príprava kórejskej mrkvy. V tomto štádiu by mali byť dlhé pásiky mrkvy nakrájané na malé kúsky, potom umiestnené s mäsom a cibuľou a dôkladne premiešané špachtľou.
Krok 4.
Paradajky nakrájame na kocky alebo malé trojuholníky. Pridajte paradajky k mäsu, cibuli a mrkve. Dobre premiešame a zohrievame, kým paradajky nepustia šťavu.
Krok 5.
Zemiaky ošúpeme, dôkladne opláchneme a vložíme do pomalého hrnca. Vopred nastavte režim „Frying“ a vylejte rastlinný olej. Keď je olej rozpálený, pridáme zemiaky a zľahka opečieme zo všetkých strán.
Krok 6.
Prepnite režim na „Hasenie“. Vložte mäso a zeleninu do pomalého hrnca s opečenými zemiakmi, premiešajte drevenou vareškou a pridajte teplú vodu. Potom varte 40 minút.
Krok 7
Medzitým sa môžete pustiť do prípravy nakladaných uhoriek a šampiňónov. Suroviny nakrájajte na malé kocky široké 0,5 cm.
Následne pridáme k hlavnému jedlu a premiešame.
Tip: Keďže nakladaná zelenina je dosť slaná, nemali by ste lagmana vopred soliť.Je lepšie to urobiť v úplne pripravenej fáze, keď ste vopred ochutnali jedlo na soľ.
Krok 8
Kým sa mäso a zelenina dusia v pomalom hrnci, pripravte si cestoviny - uvarte do mäkka a sceďte.
Tip: Lepšie je použiť hrubšie cestoviny s vajíčkami, alebo si vyrobiť vlastné domáce rezance. Cestoviny musíte variť nie dlhšie ako 8-10 minút, inak budú príliš mäkké a nebudú schopné absorbovať bohatú chuť šťavnatého lagmana.
Krok 9
Bylinky (kôpor, zelená cibuľa) a cesnak jemne nasekajte, pridajte k hlavným zložkám, dôkladne premiešajte. Pokrm dochutíme trochou soli a korenia.
Krok 10
Podávanie hotového jedla:
Lagman s kórejskou mrkvou a nakladanými šampiňónmi by sa mal podávať po častiach. Za týmto účelom vložte pripravené rezance do hlbokého taniera a rozložte mäso a zeleninu. Hotové jedlo ozdobíme kyslou smotanou a bylinkami. Podávame s hnedým chlebom alebo žemľou.
