Jemné kuracie mäso je ideálne na sekanie. Najčastejšie sa vyrábajú z prsníkov. Ale táto časť jatočného tela nie je tak šťavnatá ako kuracie stehná.
Odporúčame variť ich v cestíčku, aby sa zaručilo, že prsné kotlety nebudú suché. Počas vyprážania sa na mäse rýchlo vytvára hustá, chrumkavá kôra, vďaka ktorej mäsová šťava zostáva v kotletke a je šťavnatá a mäkká.
zloženie:
- kuracie prsia - 1 ks;
- korenie;
- mleté sušienky - 125 g;
- múka - 45 g;
- rastlinný olej - 35 g;
- vajce - 1 ks;
- cesnak - 3 strúčiky;
- soľ;
- mlieko - 50 ml;
- kari - 0,3 lyžičky;
- maslo - 35 g;
- syr - 130 g.
Ako uvariť kotleta v cestíčku z kuracích pŕs
Kuracie prsia umyte a utrite papierovou utierkou.
Nakrájajte na steaky do hrúbky dvoch centimetrov.
Krájaciu dosku prikryte fóliou, na ktorú položte plátky mäsa. Zakryte ich aj fóliou. Musí sa to urobiť tak, aby sa rozstrekovanie mäsovej šťavy pri bití mäsa nerozptyľovalo rôznymi smermi.
Pomocou špeciálneho kuchynského kladiva porazte filé do hrúbky 0,5 - 1 cm.
Posypeme filé soľou a korením. Vytlačte cesnak cez každý kúsok mäsa.
Nalievajte steaky tak, aby boli mierne marinované. Medzitým začnite variť cesto.
Dajte vajíčko do misy, pridajte mlieko, soľ.
Porazte šľahačkou alebo vidličkou, kým nebude hladká. Dajte múku, posypte karí.
Pomocou rovnakého metla pripravte tekuté cesto.
Pripravené steaky ponorte do cesta.
Potom rozvaľkajte mletú strúhanku, ktorú si môžete uvariť zo sušeného chleba.
Aby sa drobenie nerozpadlo, pritlačte sušienky pomocou dlaní na mäso. Kotlety nechajte na stole 10 - 15 minút.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho, vložte maslo. Môžete použiť iba rastlinný olej, ale nezabudnite, že mäso vyprážané dvoma druhmi oleja bude oveľa chutnejšie.
Nasekajte kotlety na dobre vyhrievanú panvicu. Pri veľkom ohni, bez zakrytia, prikryte a smažte päť minút, kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
Prevrátiť na druhú stranu. Posypeme syrom.
Teraz znížte teplo, panvicu zavrite vekom, varte 8 - 9 minút. Tento krát spravidla stačí, aby sa kotleta úplne vyprážala.
Dajte na tanier, dajte hrášok v okolí, posypte bylinkami. Podávajte ihneď.
