Na prípravu 5-6 porcií chobotnice xhe:
- chobotnice, bez vnútorností a hlavy, 1,2 kg;
- cibuľa 150,0 g;
- mrkva 100,0 g;
- pár strúčikov cesnaku;
- olej 100,0 ml;
- kyselina octová, koncentrácia 70%, 2 lyžice. lyžice;
- sójové bôby 2 lyžice. lyžice;
- cukor 1 lyžička;
- soľ podľa chuti;
- koriander, paprika v 1/2 - 1,0 čajovej lyžičke alebo hotová zmes pre kórejskú mrkvu.
1. Pri výbere chobotnice v obchode by ste nemali kupovať filé. Tento dovážaný produkt sa obvykle vyvíja po rozmrazení a znovu zmrazí. Pokiaľ ide o chobotnicu, je najlepšie kúpiť iba vypitvané telá mäkkýšov bez hlavy. Pred varením by mali byť kalmáre rozmrazené a naliať na ne vriacou vodou.
Jemná pokožka sa okamžite zvlní. Zostáva len opláchnuť trupy a zvnútra vytiahnite tenké, ale trvanlivé filmy.
2. Nalejte oliheň vyčistenú vodou. Zahrejte do varu, varte maximálne dve minúty.
Potom musíte okamžite odstrániť vodu a ochladiť.
3. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky.
Ak kórejská mrkva nie je strúhaná, aby naň strúhala mrkvu, najprv ju nakrájajte na tenké plátky a potom nasekajte slamky.
4. Olej na panvici veľmi zohrejte. Dajte cibuľu a mrkvu.
Počkajte niekoľko minút na vysoké teplo. Vložte koriander a horúcu papriku. Môžu byť nahradené hotovou zmesou korenín pre kórejskú mrkvu. Pridajte jemne nasekaný cesnak. Vezmite ju podľa chuti od 1 do 4 klinčekov. Vyberte panvicu z tepla. Nalejte sóju a ocot na cibuľu s mrkvou. Pripravený dresing na chobotnicu hehe vložte do priestrannej misky.
5. Rezané chobotnice nakrájajte na tenké krúžky alebo prúžky.
6. Obväz spojte s chobotnicou. Zamiešame. V prípade potreby pridajte soľ.
Trvajte na tom, aby bola chobotnica v chladničke dve hodiny.
