Nespornou výhodou domácich knedlí je, že pri výrobe mletého mäsa používajú iba mäso ochutené cesnakom, korením, soľou a cibuľou. Neobsahuje žiadne rastlinné bielkoviny, zahusťovadlá, príchute ani iné prísady uvedené v písmene E.
Na výrobu domácich knedlí, ktoré potrebujete:
- hovädzie mäso 0,5 kg;
- chudé bravčové mäso 0,3 kg;
- bravčový tuk 0,2 kg;
- cibuľa 0,2 kg;
- strúčiky cesnaku 5-6;
- soľ;
- mletý čierny korenie:
- múka 0,7 kg;
- mlieko 0,4 l;
- vajcia 1 - 2 ks.
1. Cesto na knedle sa pripravuje celkom jednoducho. Do veľkej misky preosejeme kilogram múky, pridáme soľ, zalejeme mliekom, rozbijeme jedno veľké alebo dve malé vajcia. Miesenie cesta. Pridajte múku podľa potreby. Cesto premiešajte, kým nezíska elastickú textúru.
Riad zakryjeme cestom pokrievkou alebo filmom. Nechajte ho na stole asi hodinu. Počas tejto doby sa cesto usadí a stane sa ešte pružnejším.
2. Kým sa cesto usadzuje, musíte na knedle uvariť mleté mäso. Na to potrebujete mlynček na mäso akéhokoľvek typu, mechanický alebo elektrický. Všetky zložky mletého mäsa sa otáčajú mlynčekom na mäso. Je vhodné striedať hovädzie mäso, bravčové mäso, cibuľu a cesnak.
Ukážka sa ukáže byť jednotnejšia, bude ľahšie sa zmiešať.
Mleté mäso je podľa chuti solené. Pridá sa mletý čierny korenie. Stačí dať polovicu alebo celú čajovú lyžičku. Všetky sa dobre premiešajú. Keď je cesto a mleté mäso pripravené, začnite pripravovať domáce knedle.
3. Cesto sa najskôr zvinie dostatočne tenké. Dôležité! V procese valcovania a krájania cesta sa bude vyžadovať zvyšná múka.
Optimálna hrúbka nádrže by mala byť 2 - 3 mm. Šálky alebo poháre nakrájame cesto na kruhy.
4. Do každého kruhu vložte lyžičku mletého mäsa.
Okraje cesta pritlačte a spojte opačné konce. Knedle sa umiestnia na dosku alebo plech na pečenie po ich pokropení múkou.
Dôležité! Ak sú knedle pripravené na budúcnosť, je potrebné ich vložiť do mrazničky na dve hodiny. Ak sa tak stane v zime, knedle sa jednoducho vyvedú na balkón, lodžiu. Keď sú knedle dobre zmrazené, vložia sa do vrecka. Mrazené knedle sú uložené v mrazničke.
5. Pri varení knedlí sa voda s prídavkom soli, bobkového listu, korenia zahreje na teplotu varu v priestrannej panvici.
Na varenie 0,5 - 0,6 kg knedle potrebujete 2,5 l vody.
6. Knedle sa ponoria do vody.
Opatrne ich premiešajte zdola nahor.
7. Keď knedle plávajú a vrú, vyberú sa z vriacej vody. Nech je to štrbinová lyžica.
Domáce knedle podávané s rôznymi polevami:
- olej;
- kyslá smotana;
- majonézy;
- horčice.
Môžete im podávať knedle s mäsovým vývarom, bylinkami.
