Ak ste boli v meste Kolomna neďaleko Moskvy, nemohli by ste si pomôcť, ale vyskúšať slávnu ručnú pastilku Kolomna. Nielen prekvapivo chutné, ale aj zdravé, pretože obsahuje tie najlepšie látky z jabĺk: pektíny, vlákninu, vitamíny, železo. Odporúčame vám doma variť niečo veľmi podobné.
zloženie:
- Jablká: 1 kilogram alebo 8 - 10 veľkých jabĺk. Čistá hmotnosť je označená šupkou a spodným drôtom.
- Cukor: 300 gramov.
- Práškový cukor (na sypanie).
Stále užitočné: veľké sito, panvica (pokiaľ možno s hrubým dnom), pergamen na pečenie.
príprava
1 krok. Umyte jablká. V prípade malých plodov nemôžete jadro odstrániť, ale nakrájajte ho iba na 4 časti, pri veľkých plodoch odrežte všetky strany (kožou, ale bez kostí). Vložte veľký hrniec, pridajte trochu vody (asi 50 ml), mierne na miernom ohni za občasného miešania, až kým sa jablková hmota nezmení na zemiakovú kaše. Bude to trvať asi 20-25 minút v závislosti od veľkosti kúskov surovín.
2 krok. Po zmäknutí jabĺk a premene na homogénnu hmotu znížte teplo, otvorte veko a varte asi 10 minút za občasného miešania.
3 krok. Odstráňte jablká z tepla, vložte do veľkého sita a trite.
4 krok. Pridajte cukor. Nemôžete pridať, ale ak sú jablká kyslé - je lepšie pridať.
5 krokov. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom na pečenie, kus pergamenu by mal byť pevný, široký a mal by ísť po stranách. Papier ľahko namažte rastlinným olejom.
6 krok. Hmotnosť jabĺk (asi 700 g) sa nanesie na pergamen a rozdelí sa do rovnomernej vrstvy s hrúbkou asi 0,5 cm.
7 krok. Do rúry, predhriatej na 70 stupňov, vložte panvicu. Varenie pastilky od 6 do 8 hodín. Ak máte v rúre časovač, budete ho musieť pravidelne zapínať. Môžete jednoducho určiť čas. Je lepšie to nerobiť v noci, pretože plech na pečenie by sa mal pravidelne obracať (napríklad každé 2 hodiny). To je nevyhnutné, aby sa hmota jabĺk zo všetkých strán rovnomerne zahrievala.
Ako pochopiť, že pastilka je pripravená?
Pastilka je pripravená, ak sa jej hrúbka zníži, konzistencia sa stane hustejšou a na povrchu vyšle niekoľko kvapiek sladkého cukru sirupu. V skutočnosti zahrievanie v rúre jednoducho odvádza prebytočnú vlhkosť z produktu. Povrch by mal byť hladký a nemal by sa držať vašich rúk. Pri teplote 70 stupňov môže ľudská ruka vydržať dotyk.
Po 6,5 - 8 hodinách vyberte pergamen z rúry, mierne ochladte. Hladký povrch prikryte práškovým cukrom, otočte pastilku a opatrne z nej vyberte pergamen. Ak sú hrany prilepené, upravte ich: môžete ich tiež zjesť. Nakrájajte na prúžky, nakrájajte na zvitky. Môžete sa pripevniť špáradlom, posypať práškovým cukrom pre krásu. Ak sa niektoré okraje pastilky v rúre „nezachytili“, odrežte ju a odošlite ju späť na zahriatie.
Z jedného kilogramu jabĺk som dostal 6 celkom hrubých roliek (3-4 cm hrubých, 5 cm dlhých).Výstupná hmotnosť je asi 300 až 400 g. Hrany pastiliek, ktoré priľnú na pergamen, sa môžu tiež oddeliť od povrchu a jesť.
prihláška
Takáto jedinečná ručná domáca pastilka ozdobí akýkoľvek sviatočný stôl! So všetkou užitočnosťou a originálnou chuťou je dobre skladovaný. Zabalte ho do pergamenu a prilepte ho, uložte ho na chladné miesto a podľa potreby ho odstráňte.
Perfektne pastilka na zdobenie zákuskov, koláčov. Pomocou noža alebo šablón je možné z tohto produktu ľahko rezať listy alebo iné obrázky.
Aj keď pastilka obsahuje cukor, zostáva vynikajúcim dezertom na chudnutie vďaka vysokej hustote a obsahu živín.
