Na prípravu veľkonočného koláča s hmotnosťou 500 g:
- sušené droždie - 8 g;
- vaječné žĺtky - 2 ks;
- cukor - 75 g;
- margarín - 55 g;
- hrozienka - 50 g;
- mlieko - 110 ml;
- soľ;
- múka - 245 g;
- vanilka;
- olúpaná citrón -1/4 diel.
Príprava výrobkov.
1. Suché droždie možno nahradiť vlhkým droždím. Na toto množstvo hotového výrobku by sa malo odobrať 25 g kvasiniek.
2. Múka by sa mala dobre preosiať, aby sa zabránilo vniknutiu rôznych úlomkov. Preosiata múka pomáha, aby sa cesto stalo vzdušnejším. Ihneď s múkou je potrebné preosiať a vanilín.
Cesto sa varí strašidelne, pretože obsahuje veľa tuku a cukru.
3. Mlieko na výrobu kysnutého cesta by sa malo zohriať na teplý stav.
4. Maslo by sa malo roztaviť na tekutú alebo krémovú konzistenciu.
5. Kôru citróna preveďte mlynčekom na mäso alebo trením na strúhadle.
Varenie cesta.
6. Nalejte kvasnice do nádoby na cesto, nalejte mlieko a miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia.
7. Teraz dáme cukor v množstve 1 polievková lyžica. 1 a múky (45 g) sa musí celá hmota premiešať, misku prikryť obrúskom a vybrať na fermentáciu.
8. Miska sa dá umiestniť na batériu alebo do nádoby s teplou vodou. Čakáme na výskyt bublín na povrchu, hmota stúpa „viečkom“, zatiaľ čo jej objem by sa mal zdvojnásobiť. Kým cesto putuje, pripravujeme zvyšné výrobky.
9. Umyte hrozienka vo vriacej vode a potom zmiešajte s jednou lyžicou múky.
Varenie cesta.
10. Žĺtky sa zmiešajú so zvyšným cukrom a miešajú sa, až kým sa nerozpustia. Prečo iba žĺtky? A to všetko vďaka tomu, že bielkovina spôsobuje, že cesto je tuhé, výrobky rýchlo strácajú svoju chuť a strácajú chuť.
11. Do pripraveného cesta nalejte zmes cukru a vajec, pridajte soľ a citrónovú kôru.
12. Teraz postupne pridajte múku a cesto mieste.
13. V tejto fáze sme dali hrozienka do múky a nakoniec sme pripravili roztavený tuk. Cesto premiešajte na stole tak, aby bolo hladké 15 minút.
14. Cesto vyberáme na teplo tak, že nádobu zakryjeme obrúskom. Keď sa cesto zvyšuje, je potrebné ho miesiť. Tento postup opakujte dvakrát, najlepšie trikrát.
15. Namažte pleseň na Veľkú noc. Cesto rozprestierame z výpočtu, ktorý sa počas priblíženia a pečenia zvýši trikrát. Položili sme ich do blízkosti rúry alebo do rúry s otvorenými dverami s minimálnym ohrevom a čakali sme na priblíženie.
16. Potom pečieme výrobok pri teplote 200 ° C počas desiatich minút a potom ďalších 50 minút pri teplote 170 ° C. Hotové koláče ochladzujte, aby sa z formy vybrali a vybrali.
Príprava glazúry.
Vaječné biele by sa malo miešať s práškovým cukrom. Prášok sa musí pridávať postupne, až kým nevznikne hustá homogénna hmota. Presné množstvo prášku závisí od objemu a hustoty proteínu.
Naneste na vrcholy veľkonočných koláčov polevu a posypte práškom alebo ozdobte rôznymi dekoráciami.
