Varenie marshmallows doma

Zephyr bol vynájdený francúzskymi kuchárskymi špecialistami a okamžite získal srdcia milovníkov sladkostí. Snehovobiely a vzdušne vyzerajúci balón jednoducho nemohol nechať ľahostajných tých, ktorí to aspoň raz vyskúšali. Ale, rovnako ako všetky dômyselné prípravy marshmallows doma, ukázalo sa, že je pomerne jednoduchý a nie príliš drahý.
zloženie:
• granulovaný cukor - 2 poháre,
• Horúca voda - 1/2 fazetového pohára,
• želatína - 25 g,
• kyselina citrónová - 1/2 čajovej lyžičky,
• jedlá sóda - 1/4 čajovej lyžičky.


Spôsob varenia.
1. Nalejte želatínu studenou vodou. Nech to napučí.





2. Do hrnca nalejte cukor a nalejte pol pohára horúcej vody. Dajte panvicu na pomalý oheň a za stáleho miešania rozpustite cukor.



3. Po varení počkajte tri minúty a pridajte želatínu. Varí ďalšiu minútu. Odstráňte z tepla, nechajte ho niekoľko minút vychladnúť a cukrový sirup porazte mixérom s horúcou, postupne sa zvyšujúcou rýchlosťou.


4. Pridá sa kyselina citrónová a sóda.


5. Po ochladení sa hmota začne sfarbovať a zhusťovať.


6. Porazte ešte dvakrát počas 5 minút s prestávkou tri až päť minút.



7. Keď je marshmallow masa dostatočne hustá, natrite ju lyžičkou na riad namazaný vodou.


8. Polovice marshmallows stvrdnú 3-4 hodiny.
9. Po vytvrdnutí odstráňte a prilepte na polovicu dobroty.
10. Výjazd - 15 marshmallows (30 polovíc)

Je lepšie pridať kyselinu citrónovú a sódu do ešte teplého a tenkého sirupu - takto sa lepšie rozpúšťa. A pred položením polovíc na misku, je vhodné použiť lepiaci film, voda, ak idete príliš ďaleko s ňou, môže nasiaknuť spodok marshmallow polovíc a pod nimi dostanete močiar.