Pre mňa vždy existovala kategória sladkostí, ktoré sa podľa môjho názoru nedajú doma variť vo vašej kuchyni. Takéto dezerty ako suflé „Vtáčie mlieko“, nugát alebo marshmallows sa zdali také nepochopiteľné a ťažko sa pripravovali, že som sa ani nepokúsil preštudovať si ich receptúru, oveľa menej to sám opakujem. Ale, ako hovorí populárna múdrosť, všetko dômyselné je jednoduché! A každá zainteresovaná žena v domácnosti môže pripraviť pochúťku s chuťou od detstva za predpokladu, že existuje mixér, dobre alebo aspoň výkonný ručný mixér. Hlavnou vecou v tomto odbore je dobre poraziť masu. Ďalším dôležitým bodom je kuchynský teplomer na meranie teploty sirupu s agarom. Toto sú hlavné postuláty na prípravu domácich marshmallows, inak problémy nevzniknú.
zloženie:
-250 g. jablková omáčka (4-8 jabĺk).
-250 g. cukor alebo práškový cukor na šťouchané zemiaky.
-1 kurací proteín.
-4 lyžičky agar.
-160 g. voda.
-470 g. cukor na sirup.
Prítomnosť potravinárskeho farbiva a vrecka na pečivo s dýzami je vítaná.
Začnime teda. Jablká nakrájajte na polovicu a odstráňte stred a stopku. Keď už hovoríme o jablkách, vyberte podstielku s najvyšším obsahom pektínu, tieto jablká sú husté a kyslé. Vybral som si známku „Semerenko“. Potom pečte v rúre, kým nezmäkne. Pri teplote 200 stupňov to trvá asi 30 minút, v závislosti od veľkosti jabĺk to môže trvať trochu viac alebo menej času.
Počas prípravy jabĺk pripravte agar. Odvážte správne množstvo vody.
A nalejte 4 čajové lyžičky bez kopca agarového prášku. Nechajte namočiť.
Jablká sú pečené. Vyzerajú takto pre mňa.
Vymažte pečené mäso lyžičkou lyžičkou.
Na získanie hladkých a kvalitných zemiakových kaší je lepšie použiť mixér. Ak to nie je možné, môžete buničinu trieť sitom.
Odvážte cukor.
Ak sa ochladila, zmiešajte s bramborovou kašou, pred pridaním cukru ju môžete trochu zahriať. Nechajte šťouchané zemiaky vychladnúť.
Keď pyré vychladne a cukor sa v ňom úplne rozpustí, začneme variť sirup na agare. Namočený agarový prášok rozpustite na miernom ohni. Miešanie, musíte čakať na veľké bubliny. Hneď ako nastane chvíľa, nalejte cukor na sirup a premiešajte.
V túto chvíľu začneme šľahať jablkovú šťavu s polovicou bielkoviny.
Sirup potom zahreje na 110 stupňov a odstráni sa z tepla.
Akonáhle sa pyré začnú rozjasňovať, pridajte druhú polovicu bielkoviny a pokračujte v šľahaní vysokou rýchlosťou. Poraziť omšu bude nejaký čas. Mali by ste získať hustú konzistenciu a dobre udržiavaný tvar.
Na stenu misky v tenkom prúde začneme naliať sirup. Je trochu chladno, ale stále horúco. Pokračujeme v šľahaní omše.
V tejto fáze môžete pridať akékoľvek potravinárske farbivo, ak chcete zafarbiť svoje marshmallows. Aj keď je to úplne voliteľné.
Je dôležité opäť poraziť omnoho skôr, ako sa začne ochladiť. Predtým, ako začnete skladať, musíte sa uistiť, že zmes je dostatočne hrubá, aby si udržala tvar.
Vložte cesto pre budúce marshmallows do vrecka na pečivo a na ne vložte marshmallows ľubovoľného tvaru.
Nenechajte sa rozrušiť, ak nemáte pečivo. Marshmallows možno tiež dať obyčajnou lyžičkou, nebude to mať vplyv na chuť a stabilizačný proces.
Teraz musíte byť trpezliví a nechať marshmallows na deň schnúť. Ale s veľkou túžbou si môžete pochúťku vyskúšať po 5 hodinách stabilizácie. Posypeme marshmallows práškovým cukrom a jemne nalepíme polovice do párov.
Teraz ste sa ubezpečili, že domáce marshmallows nie sú časťou jedál, zložitosť varenia hraničí s science fiction.Je to jednoduché a šialene chutné. Určite prekvapte svojich priateľov a rodinu svojimi kulinárskymi schopnosťami. A ak dáte marshmallows v krabici alebo veľkolepej taške, dostanete pekný a roztomilý darček.
Komentáre (2)