Je lepšie usilovne pracovať pre blaho vášho žalúdka a zdravia, ako sa otráviť priemyselnou pekelnou zmesou chemikálií. Nechajte tieto domáce klobásy iba na diaľku pripomínať náprotivky svojich obchodov, ale o ich kvalite nemožno pochybovať. A pre deti je to najzdravšie a „spoľahlivé“ jedlo.
Zložky
Takže na varenie domácich párkov sme pripravili nasledujúce zloženie ingrediencií:
- chladené kurča (celé) s hmotnosťou 1,7 kg;
- čerstvé mlieko - približne 180 ml;
- 1 kuracie vajce;
- maslo - asi 50 g;
- soľ - dve tretiny čajovej lyžičky;
- paprika - lyžička;
- mletý čierny korenie - tretina lyžičky;
- horčica - lyžička;
- rastlinný olej - nie viac ako 2 polievkové lyžice.
Na výrobu párkov sme použili lepiaci film. Varenie domácich kuracích párkov nám trvalo hodinu a pol.
Teraz o procese varenia:
Varenie mletého mäsa. Najskôr opatrne umyte kurča a rozložte ho na „náhradné diely“ (prsia, nohy, boky, krídla). Potom odložíme krídla (hodia sa na vývar) a polovicu kuracieho prsníka (hlavný milovník kurčaťa v našej rodine ho „vsadil“ na výrobu julienne). Zo zvyšných častí kurčaťa odstránime miesto zberu najškodlivejších látok - pokožku a z kostí odstránime všetko mäso (tu to potrebujeme). Používame kosti s krídlami pre vývar.
Teraz nakrájame čistú dužinu (a ukázalo sa, že je asi 800 gramov) na malé kúsky a spolu s maslom (zmäknuté) pomocou mixéra premeníme na mleté mäso (bude fungovať aj mlynček na mäso).
Vmiešame vajíčko a časť mlieka do mletého mäsa.
Potom doplníme zmes korením, ochucovadlami a dôkladne premiešame do hladkého stavu, postupne pridávame mlieko a uistite sa, že mleté mäso nie je príliš tekuté. Mal by byť pokojne držaný na lyžičke a nemal by sa šíriť. Pripravené mäso na párky necháme na pokoji 30 minút, aby sme trvali na tom.
Vytvárame klobásy. Odrežte kúsok prilepenej fólie (použili sme veľkosť 25 cm x 35 cm), dajte maximálne 2 polievkové lyžice mletého mäsa vo forme prúžku a opatrne zabaľte, čím získajte tvar klobásy.
Toto je pravdepodobne najťažšie pri príprave párkov, pretože sa musíte snažiť stlačiť mleté mäso pevnejšie a vyhnúť sa tvorbe dutín. Okraje fólie sú zviazané. Hotovo.
Z celej vypchávky sme dostali 12 párkov, hoci nie všetky majú rovnakú hrúbku a dĺžku. Ale to nie je zmysel.
Varenie párkov. Varte vodu v panvici, pridajte soľ a dajte klobásy.
Po prevarení povarte 10 minút a vytiahnite vriacu vodu. Teraz zostáva variť uvarené klobásy v oleji až do zlatohneda - takže sú ešte chutnejšie.
Aj keď sú dobré bez vyprážania: šťavnaté, jemné, aromatické. Pomôžte!
Bon chuť!
Na záver uvádzam niekoľko tipov na túto tému:
- na prípravu domácich párkov môžete použiť akékoľvek mäso (bravčové, morčacie, hovädzie, jahňacie) alebo kombinovať niekoľko druhov;
- mleté mäso môže byť doplnené akýmkoľvek korením a korením (kari, cesnak, zira, koriander) a milovníci rôznych chutí môžu pridať zeleninu (cibuľa, zelený hrášok, papriku, mrkva) alebo huby, syr alebo plátky slaniny;
- mlieko sa môže nahradiť smotanou alebo mäsovým vývarom;
- namiesto prilepenia fólie sa na výrobu párkov môže použiť pekáč alebo fólia;
- na rozloženie mletého mäsa na fóliu môžete použiť vrecko na pečivo alebo plastové vrece s odrezaným rohom;
- takéto klobásy sa dajú v mrazničke skladovať pomerne dlho.
