Pentru a face supă, avem nevoie de:
o bucată bună de carne bogată, de preferință carne de vită pe os, sau coaste cartilaginoase - gram 500-600;
cartofi - câteva bucăți,
morcovi, ceapă - câte o recoltă de rădăcină fiecare,
castraveți murați (murat, dar mai bine murat) - 2-3 bucăți,
orz de perle - jumătate de pahar,
ulei vegetal sau grăsime din bulionul din carne de gătit - 1-2 linguri,
murături de castraveți - jumătate de cană,
boabe de ardei, frunze de dafin,
verdeata, smantana - servita
Pregătim legume: clătim bine, coajă. Clătim și udăm orzul cu apă rece (puteți să-l fierbeți timp de câteva ore, îl puteți fierbe în prealabil în cuptorul cu microunde).
Spălăm bine carnea și o umplem cu apă rece. Nu uitați de o regulă: dacă doriți un bulion gustos - turnați apă rece, dacă doriți carne suculentă - turnați apă clocotită. Adăugați bucăți mari de morcovi, ceapă, dacă doriți, rădăcina sau tulpina de țelină sau pătrunjel.
Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, reduceți căldura,
adăugați orzul de perle și fierbeți timp de o oră și jumătate cu fierbere mică.
În acest moment, pregătiți un pansament: tocați fin morcovii, ceapa, castraveții.
Totul este bine gătit într-o tigaie în grăsime sau ulei vegetal scos din bulion.
Tăiați cartofii.
Scoatem carnea de la bulion, tăiată în bucăți, aruncăm legumele.
Înmuiați cartofii și carnea în supă, aduceți cartofii și orzul de perle gata.
Umplem supa cu pansamentul pregătit, adăugăm condimente și saramură, fierbem sub capac timp de aproximativ 10 minute și oprim soba. Se servește cu smântână și ierburi. Foarte gustos!
