Gospodinele cu experiență folosesc diverse metode de conservare a legumelor, inclusiv congelarea. Dar diferite legume se comportă diferit după dezghețare. Am încercat să păstrez roșiile feliate în felul acesta, dar după dezghețare arată ca niște cârpe și nu au gust. De aceea am făcut lucrurile diferit în ultimii ani.
Cumpărare
Cumpăr roșii de la piață la ultima etapă de coacere (le numesc „epavă”).
Vânzătorii vând această frumusețe pentru bănuți, încercând să scape rapid de ea, deoarece într-o zi acest produs nu va mai fi o marfă. Aspectul lor, desigur, este neatractiv, dar mă interesează nu atât frumusețea sau chiar prețul lor, cât gustul lor. În acest moment roșia este cea mai delicioasă.
Pregătirea
Spăl legumele, tăiem părțile rău stricate (mai ales părțile negre) și le tai în jumătate.
O frec pe o răzătoare grosieră pentru a separa pulpa de coajă.
Aici, fiecare gospodină poate face lucrurile diferit. Bunica mea, de exemplu, fierbea rosii si apoi le freca printr-o sita sau o strecuratoare. Folosind o sită, puteți scăpa nu numai de coajă, ci și de semințe.Dar această procedură necesită mult timp. Semințele nu mă deranjează deloc, așa că prefer propria mea metodă.
Pregătirea
Se toarnă lichidul rezultat într-o tigaie din oțel inoxidabil, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o oră și jumătate pentru a evapora excesul de umiditate (aproximativ două treimi).
Nu am făcut asta înainte, dar imediat am ambalat roșiile în recipiente de plastic și le-am pus la congelator. Dar nu mi-a plăcut rezultatul după dezghețare: o cantitate mare de apă și foarte puțină substanță uscată. Nu este mult spațiu în cameră, așa că nu doriți să stocați doar apă.
Experții spun că legumele congelate rețin mai multe vitamine decât cele prelucrate termic. Prin urmare, fiecare femeie va lua propria decizie: să gătească sau nu.
De asemenea, este important să nu exagerați atunci când gătiți roșia: trebuie să rămână lichidă. Deoarece gătesc în mare parte feluri de mâncare fără a adăuga grăsime suplimentară, baza de roșii îmi permite să le înlocuiesc cel puțin parțial. Legumele sunt înăbușite perfect în el și nu se ard.
Ambalare și congelare
Turnam masa de roșii răcită în recipiente de plastic alimentar de litri. Nu ar trebui să fie umplute până la refuz (toată lumea a studiat fizica).
Produsul ambalat astfel este trimis la congelare.
în cele din urmă
Și, în sfârșit, poți să visezi puțin. Dacă aveți probleme mari cu achiziționarea legumelor iarna, atunci puteți adăuga morcovi, ceapă și ardei gras crud la preparatul nostru (pe litru de roșie preparată - un morcov, o ceapă și un ardei (toate de mărime medie)). Dar nu fac asta, pentru că ceapa și morcovul sunt întotdeauna disponibile proaspete iarna (și din nou, cele proaspete au mai multe vitamine), iar ardeii congelez separat. Apropo, pentru congelare este mai bine să luați ardei roșii, suculenți, dulci, dar necoapți.
Singurul plus pe care nu l-aș refuza este verdele. Vara este mult mai ieftin decât iarna. Adăugați mărar tocat, pătrunjel, busuioc (orice doriți) la roșii când stingeți focul și amestecați totul. Pe măsură ce se răcește, baza va absorbi aroma. Această metodă de conservare a verdețurilor, după părerea mea, este cea mai eficientă, deoarece atunci când este uscată, sărată sau congelată, iarba își pierde proprietățile aromatice.
Asta e tot. Bucură-te de timpul tău în bucătărie!
