Dar există o problemă - multor oameni nu le place când usturoiul tocat și fiert le intră în mâncare. Uneori sunt destul de multe - pentru aromă maximă trebuie să adăugați o cantitate mare de condiment, mai ales dacă este de anul trecut. În timp, dinții se usucă, cantitatea de uleiuri esențiale aromatice scade și este dificil să le extragi din legumă. Există o modalitate simplă de a rezolva toate aceste probleme.
Ce să pregătească
Pentru a lucra, veți avea nevoie de un cuțit mare de bucătar profesionist, un cuțit mic și un suport de lemn.
Procesul de tăiere a usturoiului
Separați cuișoarele de cap. Pentru a face acest lucru, așezați-o pe o placă, cu rădăcinile departe de tine. Folosind o lovitură puternică a palmei spre rădăcini, spargeți bulbul de usturoi și separați toți cățeii.
Cu un cuțit mic, faceți o tăietură în jurul perimetrului capătului cuișoarei, puneți-l pe tablă și loviți-l cu partea laterală a lamei cuțitului.
Pielea tare ar trebui să crape și cuișoarele vor cădea ușor. Dacă o rupi fără o tăietură prealabilă, se generează o cantitate mare de deșeuri, iar usturoiul este greu de separat de coajă. Acest lucru complică procesul de tăiere și reduce eficiența utilizării condimentului.
Țineți cuișoarele cu degetele mâinii stângi și tăiați-l în fâșii subțiri cu mâna dreaptă. Atenție, lama cuțitului nu trebuie să ajungă la țesuturile moi ale degetelor, ci să se sprijine de unghia arătător. În această formă, usturoiul poate fi înăbușit sau adăugat în ulei de floarea soarelui pentru a obține sosuri aromate pentru salată.
Tăierea nu este potrivită pentru sosuri. Așezați cuișoarele pe tablă, acoperiți-l cu lama unui cuțit lat și zdrobiți-l cu o lovitură puternică din palma mâinii drepte. Mâna care lovește ar trebui să se miște simultan în jos și înainte, lama cuțitului ar trebui să zdrobească și să măcine usturoiul. Dacă este necesar, pașii trebuie repeți.
Un cuișoare zdrobită va elibera ulei esențial, care are un miros foarte puternic și este lipicios la atingere. Pentru a spori efectul, tăiați mărunt cuișoarele zdrobite și întindeți-l pe tablă cu un cuțit. Tăierea trebuie făcută folosind o mișcare de balansare a cuțitului, ceea ce va elimina posibilitatea de a vă răni mâinile.
După fiecare trecere, frecați energic usturoiul, strângeți-l și tăiați-l din nou cu o mișcare de scuturare a lamei cuțitului.
Acest lucru trebuie repetat până când se obține o masă omogenă, cu miros puternic. Acum poate fi folosit în scopul propus.
Concluzie
Usturoiul preparat in acest fel poate fi adaugat in maioneza, sosuri reci, pasta de rosii etc. Nu se va sfarama sub dinti, de la usturoi va ramane doar o aroma specifica. Acesta este exact efectul pe care bucătarii se străduiesc să îl obțină atunci când pregătesc mâncarea.Un cuișoare, preparat folosind tehnologia descrisă mai sus, miroase mai puternic decât un întreg cap tăiat în mod obișnuit.
