Conform rețetei uzbece, prăjitul prăjit poate fi copt nu numai în tandoor, ci și într-un cuptor convențional. Pentru a-l face aerisit, cu o crustă prăjită și o textură elastică, folosesc mai multe secrete. Sunt încântat să le împărtășesc cu tine.
Timp de gătit: 2 ore +.
Porții Per Container: 3 bucăți.
Ingrediente esențiale
Pentru a pregăti trei prăjituri medii, veți avea nevoie de:
- făină de grâu - 600 g;
- apă caldă - 430 - 450 ml .;
- drojdie uscată cu acțiune rapidă - 5 g. (linguriță sau jumătate de pungă mică);
- ulei rafinat - 2 linguri;
- zahăr - 1 lingură;
- sare de rocă - 1 linguriță;
- semințe de susan - opțional;
- ou de pui - 1 bucată.
Echipament necesar
În procesul de preparare și coacere, următoarele echipamente vor veni la îndemână:
- foaie de copt standard în funcție de dimensiunea cuptorului;
- sita pentru cernut faina;
- biciul sau lingura;
- tigaie pentru prăjirea susanului;
- un bol de cel puțin 3 litri pentru aluat;
- un recipient cu apă;
- perie de silicon pentru lubrifierea tortilelor.
Începând să gătească, porniți imediat cuptorul. Vom pune aluatul lângă el pentru a-l îmbunătăți.
Rețetă pas cu pas pentru prepararea prăjiturilor la cuptor
1. Pentru a pregăti aluatul într-un bol, amestecați zahărul, drojdia, 2 linguri de făină, turnați jumătate din apă (200 ml). Acoperiți cu un prosop și îndepărtați-l într-un loc cald până se formează bule de aer pe suprafață.
2. Când textura buretelului a devenit poroasă - asta înseamnă că procesul de fermentare activ a început. În acest moment, se adaugă volumul rămas de apă (230 - 250 ml.), Uleiul vegetal, se adaugă sare în aluat și se adaugă făină.
3. Frământați aluatul cu o lingură, apoi cu mâinile până la neted. Textura nu trebuie să fie prea groasă și nici densă. Pentru prăjituri cu o textură elastică, este necesar un aluat moale și flexibil.
5. Partea superioară a bolului poate fi strânsă cu folie sau se poate acoperi cu un prosop. Pentru ca structura prăjiturilor să devină aerisită, masa trebuie să fie în apropierea cuptorului timp de cel puțin 60 de minute.
6. În timp ce aluatul ajunge să prăjească semințe de susan. După ce se răcește, poate fi transferat într-o pungă de plastic și rulat deasupra de mai multe ori cu un știft pentru a încălca integritatea semințelor. Apoi, susanul își va dezvălui aroma mai puternic.
7. Când aluatul a crescut, scoateți prosopul din el și formați prăjituri.
8. Deoarece aluatul este lichid, acesta se lipește de mâini. Apa rece va ajuta la ușurarea ușoară a procesului de formare a coptului (umed periodic mâinile în ea).
9. Folosind sacuri, scoateți foaia preîncălzită din cuptor și puneți-o pe aragaz cu partea de jos afară. Întindeți aluatul pe o suprafață caldă și uscată.
La o notă. În procesul de coacere, am pus prima prăjitură nu pe o caldă, ci pe o foaie de copt caldă. A fost necesar să-l scoateți de la suprafață cu un cuțit. Am așezat următoarele torturi pe o foaie bine încălzită. În acest caz, produsele coapte au fost îndepărtate foarte ușor și nici măcar firimituri nu au rămas pe foaie.
10. Prăjitura este formată astfel încât marginile să fie mai magnifice, iar la mijloc era o bontă. Pentru ca mijlocul să nu se ridice în timpul procesului de coacere, trebuie să faceți câteva perforații cu o furculiță în ea. Ungeți suprafața cu un ou bătut, presărați cu semințe de susan și dați la cuptor 4 - 5 minute la 200 de grade. Pentru prima dată, tortilla crudă ar trebui să fie deasupra tigaiei.
11. Când suprafața de coacere este prăjită pe foaie, întoarceți-o cu partea din spate. Să ne rumenim.
12. Pâinea finită este îndepărtată de pe foaie cu un cuțit mare ascuțit și pusă la răcit pe o placă sau un suport de sârmă.
13. Acoperim produsele de patiserie fierbinte cu un prosop pentru a preveni formarea unei cruste dure.
Tortul este la fel de aromat și frumos ca de la un tandoor. Se păstrează cel puțin trei zile, rămânând elastic, poros și gustos.
Urmăriți tutorialul video
Puteți vedea în detaliu cum să formați corect aluatul pe o foaie de copt și să-l întoarceți în videoclip.
