ingrediente:
- coada de vita 700 g
- sare de rocă 2 lingurițe
- semințe de coriandru 1 lingură
- un amestec de mazăre de mazăre 1 lingură
- zahăr granulat 1 lingură
- frunză de dafin 2-3 buc.
Procedura pentru gătirea cărnii de vită
Pregătește-ți tot ce ai nevoie. Scoateți peliculele din carne și tăiați bucata, dacă este necesar. Pentru a face un nivel uniform de sare de vită, grosimea trebuie să fie aproximativ aceeași.
Faceți un amestec de condimente. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr, boabe de piper, semințe de coriandru în mortar. Rupeți frunza de dafin cu mâinile.
Lucrați bine cu ciocanul.
Turnați conținutul aromatic al mortarului într-un vas cu fund plat.
Rotiți carnea pe toate părțile. Strângeți partea superioară cu o peliculă clingă, dacă există un capac, folosiți-o. Se lasă la temperatura camerei 6 ore.
După jumătate de timp, întoarceți bucata. Foarte mult lichid va fi deja colectat sub formă, în niciun caz nu este posibil să-l scurgeți.
După 6 ore, carnea de vită se va îngroșa vizibil și va deveni mai închisă la culoare.
Acum lichidul trebuie scurs, iar carnea uscată pe un prosop de hârtie.
Înfășurați carnea de vită într-un tifon curat, înfășurați strâns cu sfoară sau fir.
Agățați-vă într-un loc bine ventilat unde nu mai mult de 25 de grade. Apoi totul depinde de grosimea piesei și de temperatura ambiantă. Din când în când, trebuie să stoarceți carnea cu degetele, imediat ce simțiți că crusta s-a strâns, bucata trebuie extinsă, tăiată puțin și încercați. Dacă carnea de vită este bine uscată de margini, atunci totul este gata. Felia trebuie să aibă o culoare uniformă maro. Acest lucru durează de obicei aproximativ 2-3 zile.
Pentru depozitare, înfășurați în pânză și puneți-l la frigider, dar trebuie să mâncați nu mai mult de 4-5 zile. Dacă carnea de vită uscată acasă va rămâne mai lungă, va deveni foarte sărată și dură. Serviți ca parte a tăierii cărnii.
