Cartoful prăjit crocant este obținut din soiurile de amidon. Nu vă temeți că, în timpul tratamentului termic, o astfel de varietate va eșua, iar piesele își vor pierde integritatea. Dimpotrivă, datorită amidonului, pe suprafață se formează o crustă aurie, iar în interior va exista carne moale, friabilă.
- Timp de gătit: 20 minute.
- Porțiuni pe container: 2.
Ingrediente esențiale și echipamente
Rețeta indică numărul de ingrediente pentru două persoane. Calcularea numărului de tuberculi pentru o anumită companie este ușoară: trebuie să înmulțiți 2,5 tuberculi medii (200 g sub formă brută) cu numărul de porții. De asemenea, în funcție de preferințele și vârsta membrilor familiei, puteți adăuga condimente și ceapă cartofilor, dar puteți face fără ele.
Deci, pentru gătit, veți avea nevoie de:
- Cartof - 5 tuberculi medii dintr-un soi de amidon (400 - 450 g);
- Ulei rafinat - 70 ml .;
- Ceapă - 1 buc .;
- Sare - o jumătate de linguriță fără lamă;
- Paprika măcinată, ardei negru, ierburi proaspete - opțional.
De asemenea, va fi necesar următorul inventar:
- tablă pentru legume;
- un cuțit ascuțit pentru mărunțire și un cuțit pentru curățarea legumelor;
- un recipient cu apă;
- tigaie din fontă sau acoperire antiaderentă;
- spatula din lemn;
- prosop de hartie sau tesatura.
Procesul de gătire pas cu pas
1. Spălați tuberculii bine sub apă curentă. Turnați apă rece curată într-un bol. Cartofii decojiți se pun în această apă. Când întregul volum este curățat, tuberculii se spală bine și se șterg cu un prosop de hârtie.
2. Cartofii pot fi tăiați în moduri diferite. Rețeta a folosit o metodă de feliere a cuburilor. Pentru a face acest lucru, piesele rotunjite sunt tăiate din tuberculul pe laturi, și de asemenea tuns de sus și de jos.
3. Dreptunghiul rezultat este tăiat în trei plăci.
4. Plăcile sunt stivuite una peste alta și tăiate în alte trei părți pentru a obține cuburi mici. Când feliați, încercați să oferiți tuturor părților aceeași dimensiune. Apoi cartoful va dobândi o culoare uniformă și se va prăji la un moment dat, nu vor exista părți crude sau arse.
5. Piesele tăiate nu trebuie aruncate. Acestea sunt puse într-un castron separat pentru a fi folosite ulterior pentru tocană de legume sau piure.
6. Când cubulele sunt feliate, acestea sunt așezate pe un prosop. În acest moment, tigaia se pune pe aragaz, se toarnă ulei vegetal (la o înălțime de 7-10 mm) și se lasă să se încălzească bine. Cartofii sunt bine uscați cu o cârpă sau un prosop de hârtie. Această tehnică vă va permite să obțineți un crocant.
7. Următorul pas este la discreția bucătarului. Dacă copiilor nu le place cartofii cu ceapă, atunci este mai bine să nu-l adăugați. Și dacă vasul este conceput pentru adulți, atunci ceapa și condimentele vor fi apreciate. Deci, ceapa este decojită, partea din rădăcină este îndepărtată, tăiată în jumătate de inele. În cartofi se adaugă condimente (dar nu sare) și se amestecă bine.
8. Când uleiul este suficient de încălzit, se toarnă bețe mici în el. Se amestecă bine cu o spatulă. Focul este redus la mediu.Lăsați tuberculii să se prăjească aproximativ 2 minute fără să se rotească. În acest moment, puteți adăuga ceapă.
Următoarele 10 minute, în timp ce cartofii sunt prăjiți, îl întorc de mai multe ori cu o spatulă pentru a obține o culoare aurie uniformă. Când toți cartofii au un aspect prăjit, vasul este condimentat cu sare.
Puteți servi cartofi prăjiți cu ierburi proaspete, ketchup, sos de smântână cu usturoi și mărar, roșii din conserve și castraveți. Va fi foarte gustos. Bon pofta!
