Compoziția cârnaților poate fi diferită - atât la sortiment, cât și la un singur tip de carne. Principalul lucru - 1/4 sau chiar 1/3 din greutatea totală ar trebui să fie grăsime. Acesta va îmbunătăți semnificativ gustul cârnaților terminați și îi va conferi suculență.
Veți avea nevoie, de asemenea, de stomac - intestine decojite, care va fi umplut cu carne. Sarea se pune la o cantitate de 18 g pentru fiecare kg de carne.
Va avea nevoie
Deci, ingredientele:
- a) carne (coapse de porc și pui) - 1400 g,
- b) grăsime fără piele - 450 g,
- c) sare - 34 g,
- d) piele din grăsimi - 30 g,
- d) usturoi - 1-2 capete,
- e) maghiran uscat - 2 lingurițe,
- g) ardei iute - 1 linguriță,
- h) stomac (intestin) - câțiva metri.
Gătit cârnați de casă
1. Cârnații de casă vor fi mai gustoși dacă carnea și untura nu sunt tocate cu o mașină de tocat carne, ci tăiate în cuburi mici. Puneți imediat pielea din slănină la fiert (2 ore) - câteva bucăți mici de jeleu vor face ulterior intriga lor.
2. Adăugați condimente, sare. Stoarceți usturoiul în presă.
3. Umpleți carnea tocată cu mâinile, apoi dați-i o oră să se coacă - lăsați-o să stea în picioare.
4. Tăiați bine pielea fiartă. Adăugați-o în carnea tocată.
5. Clătiți burta cu apă rece.
6. Scoateți cuțitul și plasa din mașina de tocat carne și înlocuiți schimbul duzei de cârnați.
7. Trageți intestinul peste ea ca un ciorap. Legați vârful cu un fir și începeți să derulați carnea tocată, reglând distribuția liberă a cărnii în stomac.
8. Cârnatul ambalat într-o coajă este adesea străpuns cu un ac, astfel încât bulele de aer să iasă în timpul gătitului.
9. Coborâți încet bucățile de mezeluri de casă în apă clocotită. Trebuie să fiarbă 20 de minute.
10. Carnatul fiert poate fi răcit și consumat sub această formă.
Și puteți prăji într-o tigaie sau coaceți la cuptor.
Carnatul rece de casa este usor taiat in felii subtiri, in timp ce carnatul fierbinte raspandeste arome uluitoare. În orice formă, este superba!
