După ce ați gustat capelina sărată picantă, nu veți mai alerga pe tăvițe cu carcase de pește congelate. Capelina sărată corect are un gust mai bun decât heringul. Capelina este ușor de tăiat: îndepărtând creasta, eliberezi carcasa de toate tipurile de oase. Filetul picant de capelină poate fi adăugat la paste și salate. Carcasele întregi sunt un aperitiv delicios. Când este servit, capelina este amestecată cu ierburi și ceapă. O felie de pâine de secară cu o felie de capelină picantă și mărar este un sandviș echilibrat ideal: organismul primește o dietă fortificată fără cea mai mică încărcătură de colesterol.
produse:
- capelină - 600 g
- ceapă - 1-2 buc.,
- sare - 1,5 linguriță. l.,
- apă - 1 l
- frunze de dafin - 4 buc.,
- boabe de coriandru - 1 lingură.,
- muguri de cuișor - ½ linguriță,
- mazăre dulce - ½ lingură.,
- ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.,
- otet 9% - 1 lingura. l.,
- mărar proaspăt.
Secvență de ambasador Capelin:
1. Capelina este murată pe tot parcursul anului, dar peștele de toamnă, care s-a hrănit cu grăsime, este deosebit de bun. Înainte de sărare, se decongelează și se spală capelina.
2. Tăiați capetele de pește, curățați bine toate părțile interioare. Spălați peștele până când apa este limpede.
3. Turnați mazărea de coriandru, frunzele de dafin, mazărea dulce și mugurii de cuisoare într-o cratiță mică.
4. Măsurați sarea grosieră. Sarea iodată nu se pune niciodată în saramuri picante.
5. Turnați condimente în apă. Se fierbe saramura timp de 5 minute la foc mediu. Condimentele colora ușor saramura, în ea apar tonuri de bej-maro.
6. Capelina este turnată cu saramură, răcită la temperatura camerei.
7. Vasele cu capelină sunt acoperite cu pelicule și se pun la frigider două zile.
8. Capelina este îndepărtată din saramură, carcasa este dezbrăcată, coamele sunt trase cu oase subțiri adiacente. Pe farfurie se găsește un file delicios de pește de săratare picantă. Peștele este deja destul de comestibil, poate fi turnat cu ulei de floarea soarelui și pus pe masă. Acest lucru trebuie făcut dacă vă respectați un sistem alimentar care nu permite prezența oțetului. Cu o atitudine loială față de oțetul de masă, puteți face capelina și mai delicioasă, efectuând marinarea expresă.
9. Ceapa proaspata taiata in inele subtiri, presarata cu marar tocat marunt.
10. Amestecă uleiul de floarea soarelui și oțetul, udă ceapa.
11. Toate se amestecă. Adăugați un pic de sare. Dacă doriți, se poate adăuga piper negru măcinat sau fâșii subțiri de ardei iute.
12. Carcasele picante de capelină se pun într-un bol cu ceapă murată. Se amestecă ușor, astfel încât carcasele să nu se sfărâme, iar inelele de ceapă să rămână intacte.
13. Saramura se toarnă, iar condimentele în ea se pun într-un bol cu pește.
14. Capelina se păstrează la frigider pentru 30-60 de minute. Capelina sărată picantă va avea timp să marineze, ceapa va deveni mai moale.
15. Capelina picantă nu are nevoie de mâncăruri complexe, ar trebui să vă concentrați pe cereale și legume. Puteți coace terci de hrișcă într-un vas sau fierbeți cartofi mici.
