DIY fă-o singur
Cursuri de master, instrucțiuni, sfaturi utile, rețete.
» » »Somon roz ușor sărat - O rețetă pasivă cu sare
Sandwich-urile cu pește roșu erau mereu servite la masa festivă în perioada sovietică. Acum acest aperitiv simplu apare adesea pe masa noastră la fel ca un plus plăcut la cină. Peștele pentru astfel de sandvișuri trebuie să fie ușor sărat, cu un gust blând plăcut. Soțul meu sare întotdeauna pește roșu însuși, fără să aibă încredere în acest proces nimănui. Astăzi vreau să împărtășesc cu tine o rețetă pentru un pește roșu delicios, ușor sărat.
Pentru sărare, orice pește roșu este potrivit - păstrăv, somon, somon roz, somon chum. În rețeta noastră, soțul meu va pune somon roz roz. Așa că hai să începem.

Vom avea nevoie de:


  • somon roz sau orice alt pește roșu - 1,5 kg;
  • sare (măcinare grosieră) - 4-5 linguri. linguri;
  • zahăr - 1 lingură. o lingură;
  • piper negru măcinat - 2 lingurițe;
  • frunză de dafin - 1 pachet.

Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

Dacă aveți toate ingredientele pe stoc, puteți începe decaparea.

Pregătirea pas cu pas a somonului roz ușor sărat:


1. Somonul roz (sau alt pește roșu) trebuie curățat de gătituri și solzi, după care peștele trebuie spălat complet cu apă rece.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

2. Pește roșu tăiat longitudinal în bucăți egale, 4-5 cm lățime.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

3. Bucățile de pește trebuie curățate de oase. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată deasupra și tăiați-o pe creasta peștelui. Împărțim bucata în două jumătăți și scoatem scheletul principal, fără să uităm să „alegem oasele rămase. Ar trebui să avem chiar și benzi de file.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

4. Luăm un recipient cu părți înalte, mai bine emailate. În partea de jos a cupei se așază un strat de file de pește. Se presară cu sare deasupra. Soțul face din aceasta o lingură mare cu mișcări de „însămânțare”. Pe un strat se ia aproximativ 1-2 lingurițe.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

5. Deasupra unui strat de pește se toarnă puțin zahăr. Fiecare strat are aproximativ 1-2 ciuperci de zahar granulat. Soțul face acest lucru „prin ochi” stropind pește cu zahăr dintr-o lingură.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

6. După sare și zahăr, adăugați piper la pește. Dacă folosiți mazăre cu piper, atunci este necesar 1-2 mazăre pentru fiecare strat. Ne place mai mult piperul măcinat, așa că soțul le stropește doar un strat de pește. O face cu cruzime, fără fanatism.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

7. Punctul final va fi de două frunze de dafin așezate deasupra stratului de pește. În continuare, așezăm deasupra următorul strat de pește și repetăm ​​toate operațiunile anterioare cu acest strat. Facem asta până se termină filetul.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

8. După ce sunt folosite toate fileurile, ne acoperim peștele cu o farfurie curată de o asemenea dimensiune încât acoperă complet întregul strat superior de pește.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

9. Acum că peștele este bine sărat, trebuie să puneți pe farfurie opresiunea. Se poate folosi orice articol greu. Mulți au un pietruș bun în dulapul lor în aceste scopuri. Prin urmare, nu suntem atât de înflăcărați, prin urmare, ca un jug am pus un borcan de doi litri în care a fost turnată apă. În această formă, trebuie să puneți peștele la frigider pentru a-l sărea timp de 12 ore. Dacă vă place un ambasador mai „cool”, somonul roz trebuie lăsat la frigider pentru 24 de ore.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

10. După 12 ore, scoatem peștele din frigider, îndepărtăm opresiunea și farfuria. Trebuie să luați o cană mică și să turnați în ea aproximativ 0,5 căni de ulei vegetal. Înmuiați bucățile de file pe ambele părți în ulei vegetal, astfel încât suprafața piesei să fie complet acoperită cu ulei. După procesare, puneți fileul într-un recipient cu capac pentru depozitare. Uleiul rămas se toarnă deasupra peștelui. Închidem recipientul cu un capac și îl introducem la frigider.
Somon roz ușor sărat - O rețetă pas cu pas pentru sărare

Sandvișurile din acest pește pot fi făcute imediat după ce a stat sub opresiune timp de 12 ore. Puteți păstra pește de un astfel de ambasador la frigider pentru cel mult o săptămână. Dacă nu mâncăm pește într-o săptămână, pun resturile la congelator.Când vrem sandvișuri, scoatem o bucată de file, decongelăm și mâncăm pește. După îngheț, nu își pierde gustul. Bon pofta!
Comentarii (3)
  1. Invitat Nikolay
    #1 Invitat Nikolay vizitatori 17 noiembrie 2018 19:16
    2
    Somonul roz va fi încă uscat .. somon mai bine sărat ..
  2. Vitali
    #2 Vitali vizitatori 19 noiembrie 2018 01:36
    1
    Doar după 12 ore puteți mânca dacă peștele congelat a fost sărat și pentru o rețetă completă din Orientul Extrem nu există suficient de cățel de usturoi zdrobit, fac somon roz proaspăt prins, fileul dezosat în recipiente de kilograme, am stat la frigider pentru a îngheța dimineața și, da, somonul roz sărat nu se va usca niciodată .
  3. aleasă a inimii
    #3 aleasă a inimii vizitatori 19 noiembrie 2018 13:58
    3
    Așadar, doar răsfățați peștele, acesta va fi sărat și tăiat inconfortabil pentru măcelarii!
    Peștele este tăiat de-a lungul, de-a lungul coamei și de-a lungul burtei de-a lungul liniei de coaste în 2 părți, astfel încât ambele jumătăți să rămână pe creastă, se fac câteva perforații în piele și amestecul rezultat de zahăr, sare și piper este așezat în interior și frecat deasupra. pânză și pus în frigider, întoarceți după 10-12 ore, puteți mânca după 23 de ore. Apoi puteți tăia și pune într-un recipient sau tăiați în porții din întregul file, lăsând pielea, nu va permite peștilor să se intemple.
    Pentru pește 1 - 1,5 kg, se iau 3 linguri de sare 1 lingură de zahăr, piper după gust, frunze de dafin 3-4 foi.

Citește și

Coduri de eroare pentru mașinile de spălat