Prunele au căzut din vedere producătorilor de iaurt, dând loc fructelor exotice. Lipsa de varietate din sortimentul magazinului poate fi compensată prin prepararea iaurtului cu aromă de prune de casă. Cea mai ușoară modalitate este să obțineți gemuri de prune gata preparate de pe raft și să o amestecați cu iaurt solidificant. Dar nu toate sunt stocate în cantități mari de gemuri, iar prunele proaspete sunt prezente în supermarket-uri pe tot parcursul anului. O mână de prune se va transforma rapid într-o masă omogenă parfumată. Dulceata proaspata "rapida" nu are timp sa piarda mirosul dulce "de nectar", iaurtul cu prune va fi cu adevarat fructat.
produse:
- lapte - 1,5 l
- aluat pentru iaurt - 0,5 g,
- prune - 200 g
- zahăr - 100 g
- zahăr vanilat - 1 lingură.
Secvența de preparare a iaurtului termostatic:
1. Chiar și prunele foarte coapte rămân dulci și acri, deci sunt combinate cu zahărul în proporție de 2: 1. Prunele se cântăresc împreună cu semințele.
2. Prunele se spală. Fructele pot fi moi, dar ar trebui evitate fructele cu pulpă întinsă.
3. Tăiați prunele, scoateți oasele.
4. Jumătățile de prune sunt amestecate cu vanilie și zahăr obișnuit.
5. Se macină pulpa cu un blender.
6. Dulceata de prune se fierbe timp de 12-15 minute. Masa va deveni întunecată și groasă. Focul trebuie să fie minim pentru ca gemul să nu se lipească de fundul tigaiei.
7. În fiecare borcan de iaurt se toarnă puțină gem de prune. Laptele se adaugă când gemul atinge temperatura camerei.
8. Va lua o jumătate de pachet de lapte pasteurizat, conținut de grăsimi - 3,2%. Laptele este încălzit, dar nu fiert.
9. Fermentul își păstrează proprietățile dacă temperatura laptelui nu depășește 40 de grade. Puteți dizolva starterul în lapte rece, dar apoi iaurtul va fi gata abia după 11 ore. Când pulberea este dizolvată în lapte cald, iaurtul va obține consistența adecvată după 8 ore.
10. Laptele se agită. Odată ce toate boabele s-au dizolvat în lichid, laptele este turnat în cutii de iaurt porționate. Dulceața de prune formează un „strat de fund” care nu se amestecă cu laptele.
11. Borcanele sunt transferate către un producător de iaurt, acoperit cu un capac, lăsat timp de 8 ore.
12. Înainte de servire, amestecați iaurtul în borcane. Dulceața de prune este distribuită uniform.
13. Iaurtul proaspăt va fi fraged, textura sa fiind aproape de un produs din magazin „potabil”. Dacă vă place iaurtul gros care arată ca smântâna de bazar, atunci trebuie să-i acordați timp să se coacă. Borcanele sunt preluate de la producătorul de iaurt și refrigerate. Într-o zi, densitatea sa se va dubla.
14. Din prima lingură, aroma de prune se va simți chiar și în acele borcane de iaurt în care stratul de prune se află în partea de jos și nu se amestecă cu stratul de lapte fermentat.
