Sunca de pui de casa nu se compara ca gust cu produsul achizitionat din magazin. Se prepară dintr-o carcasă de pui întreagă folosind piele sau numai din piept. Sunca de piept se dovedește a fi dietetică și poate fi inclusă în dietă cu o nutriție adecvată. Pentru a face carnea aromată și gustoasă, o suplimentăm cu usturoi, iar pentru a da culoare, adăugăm boia dulce, strălucitoare. Tăiați fileul de pui în bucăți mici, puneți-l într-un manșon de copt, strângeți strâns și fierbeți în apă timp de 1 oră.
Porții: 4.
Timp de preparare: 6 ore.
Ingrediente
- file de piept de pui – 2 jumătăți;
- usturoi – 2 catei mari;
- boia dulce – 1,5 lingurițe;
- piper negru măcinat – 2 vârfuri;
- sare.
Gătit șuncă
- Luăm file de piept de mărime medie. Îndepărtați grăsimea, clătiți-o bine și uscați-o cu un prosop de hârtie.
- Tăiați jumătățile pregătite în bucăți medii. Puteți tăia 1 jumătate în bucăți și treceți a doua bucată de file printr-o mașină de tocat carne. Apoi va apărea un model diferit pe tăierea șuncii finite.
- Se presară fileul cu boia dulce, sare (2 vârfuri), piper negru și se amestecă bine. Suplimentăm bucățile strălucitoare cu căței de usturoi zdrobiți printr-o presă și amestecăm bine cu mâna din nou.
- Tăiați o bucată din manșonul de copt, deschideți-o și puneți înăuntru carnea strălucitoare pregătită.
- Suflecați ușor mâneca cu puiul.
- Ținem cu degetele capetele mânecii, apăsăm carnea pe ambele părți și încercăm să scoatem cât mai mult aer dintre bucăți. Răsucim marginile filmului, formând o bară strânsă și o legăm strâns cu panglici care vin cu mâneca. Este dificil pentru o persoană să facă acest lucru, așa că pentru a face procesul mai ușor, apelăm la cei dragi pentru ajutor. O persoană se rostogolește, iar cealaltă leagă marginile. Ar trebui să obțineți o pâine densă, pe care o punem la frigider pentru cel puțin 2 ore.
- După 2 ore, încălziți apa într-o cratiță până la fierbere și reduceți temperatura la scăzut. Puneți pâinea pregătită în apă fierbinte, acoperiți și gătiți timp de 1 oră. Apa nu trebuie să fiarbă. Scoateți șunca finită și lăsați-o să se răcească complet pe blat.
- Apoi transferam painea la frigider si o lasam sa stea aproximativ 2 ore. Eliberăm șunca delicioasă și frumoasă din mânecă; lichidul care s-a format în timpul gătirii va curge. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați cu grijă în bucăți.
- Serviți șuncă cu boia de ardei cu legume tăiate subțiri pe pâine de secară la micul dejun sau ca gustare.
Sfaturi de gătit
- Folosind acest principiu, puteți găti șuncă cu ierburi proaspete și usturoi tocate, ierburi uscate și usturoi. Ierburile proaspete includ coriandru, mărar, busuioc sau pătrunjel; ierburile uscate includ rozmarin, oregano și maghiran.
- Pentru a acoperi șunca cu un strat de jeleu, adăugați gelatină la preparatul de carne. Pentru 700-750 de grame de file veți avea nevoie de 15 grame de gelatină.
- Pentru a face șunca mai grasă, adăugați bucăți mici de untură în file și înveliți carnea în piele de pui, procedați conform rețetei.
- Manșonul de copt poate fi înlocuit cu pungi obișnuite de plastic. Pentru rezistență, așezați bine carnea pregătită în 2 pungi și legați-o.
