Ce picnic fără gratar sau fripturi la grătar? Din aprilie până la sfârșitul toamnei, iubitorii sărbătorilor țărănești și adunărilor de la țară, fără greș, fac focuri și gătesc carne la grătar, aripi de pui, grătar și diverse mezeluri pe cărbuni mocnitori. Și pentru ca fiecare masă să se transforme într-o vacanță, bucătarii recomandă în prealabil produsele la grătar.
Înainte de a trece direct la prăjirea porțiilor porționate, se recomandă ca carnea să fie păstrată în marinadă pentru un anumit timp, care depinde de aciditatea și alte caracteristici ale produselor utilizate pentru marinată. De exemplu, bucățile de carne amestecate cu pulpa de kiwi exotice se înmoaie în 2 ore, iar apa minerală cu gaz poate face ca fibrele de carne să fie fragede în doar o oră și jumătate.
Astăzi vă oferim rețete de trei soiuri de marinată pentru produse din carne în banca de porcine culinare: unt-lămâie, miere de soia și usturoi-lapte acru. Carnea îmbătrânită în fiecare dintre ele capătă un gust care poate cuceri chiar și cea mai solicitantă gastronomie, devine neobișnuit de fragedă, când prăjirea este acoperită cu cea mai fină crustă aurie, iar carnea fiecărei bucăți emană literalmente suc picant.
Lumină Marinată
Reteta este folosita frecvent cu carnea de porc. Apropo, cel mai delicios și suculent kebab este obținut dintr-un guler. Fanii alimentelor mai slabe sunt sfătuiți să încerce să felieze glandele suprarenale.
Ingrediente pentru 2 kg de carne:
- lamaie - 1 fruct de talie medie;
- ceapă - 3 buc .;
- ulei de semințe nerafinat - 40 ml;
- sare de masă - 2 lingurițe;
- Hamei Suneli - 1 linguriță;
- busuioc uscat - 1 lingură de cafea.
Infuzăm citricele cu apă clocotită, tăiem felia subțire de la lămâie, o frecăm pe cea mai mică răzătoare. Apoi strecurați sucul într-un bol sau tigaie ceramică, adăugați zestă, ulei de măsline, ierburi aromate picante și sare. Capetele de ceapă decojită tăiate în inele. Cufundați ceapa și carnea porționată în amestecul pregătit și amestecați bine, frământându-le cu degetele. Produsul este murat la frigider pentru cel puțin 5 ore.
Marinada de miere
Cu această marinată picantă, cel mai bine este să gătiți frigarui de vițel. Gustul său bogat picant, cu note orientale, va sublinia farmecul produsului finit și va oferi pieselor o nuanță uimitoare de ciocolată-aurie.
Ingrediente pentru 2 kg de carne:
- miere (pădure, alpin, pajiște, brânză, floarea soarelui) - 1 lingură;
- sos de soia cu ghimbir sau ciuperci - 50 ml;
- ulei vegetal (de preferat susan sau nucă) - 20 ml;
- usturoi - 2 căței mari;
- piper negru măcinat - 1 lingură de cafea;
- boabe de coriandru - 1 lingură de cafea;
- muguri de cuișor - 5-6 buc .;
- sare marină fin măcinată - 2 lingurițe.
Topiți mierea confiată într-o baie de apă, doar turnați lichidul în recipientul uscat pregătit. Cuișoarele de usturoi decojite trec printr-o presă, amestecăm toate ingredientele într-un bol de sticlă. Timpul pentru muratul bucăților de vițel într-un amestec picant de miere de soia este de 7-8 ore. Înainte de prăjire, îndepărtați mugurii de cuișoare și lăsați semințele de cilantro.
Marinat de lapte acru
Produsele din lapte acru (iaurt natural, kefir, Ayran, koumiss, katyk) înmoaie toate tipurile de carne (vițel, vită, carne de porc, miel). Rețeta de mai sus este potrivită și pentru marinarea aripilor de pui, a picioarelor de pui, a coapselor și a sânului.
Ingrediente pentru 2 kg de carne sau păsări de curte:
- chefir sau iaurt - 0,25 l;
- usturoi proaspăt - 3 căței;
- sucul stors dintr-un fruct de tei;
- frunze proaspete de mentă - 10 buc .;
- sare obișnuită - 2 lingurițe;
- un amestec de ardei (negru, allspice, alb) - 1 lingură de cafea;
- verdeață de coriandru - 5 ramuri.
Frunzele de mentă și coriandru, precum și arpagic, sunt măcinate într-un mortar. Combinăm toate componentele într-o tigaie emailată cu bucăți de carne de pasăre sau carne în ele. Timpul pentru marinarea puiului este de 4 ore, carnea de porc timp de 7 ore, mielul, vițelul și carnea de vită timp de 12 ore.
Alege marinata după gust și în funcție de tipul de carne. Și pentru a face frigarui pe frigarui să arate elegant și atrăgător, strângeți bucățile intercalate cu inele de ceapă, felii de ardei dulce multicolor și fructe mici de roșii portocalii și roșii.
Bucurați-vă de odihna și de mâncărurile delicioase în aer curat în orice moment al anului!
