Desigur, cea mai ușoară cale este săreați capelina întreagă, fără a vă deranja cu eviscerarea laborioasă a peștilor. Dar atunci fii gata să-l coji chiar la masa de cină, în timp ce cartofii fierti sunt reci și așteaptă murături. Și puteți pregăti în prealabil o masă plăcută și calmă, cu o prezentare estetică - tot ce trebuie să faceți este să tocați fileul de capelină pe o furculiță și să-l puneți în gură. Pentru a face o astfel de sărbătoare pentru familie pentru familia ta, trebuie să înveți cu siguranță cum să sarei capelina cu un ambasador uscat și să înveți, de asemenea, în rețeta noastră despre cum să cureți capelina pe file. Vă asigurăm - nimic complicat!
Ingredientele
- - capelină proaspătă congelată - 1 kg;
- - sare - 1 lingură;
- - zahăr - 1 lingură;
- - condimente: mazăre dulce, cuișoare - 2-4 bucăți.
Timp de gătit: 1 zi. Porții: 5-10.
Reteta de gatit
1. Pregătirea capelinei pentru sărare este simplă - pregătirea este doar pentru a clăti peștele dezghețat în apă. În același timp, vă recomandăm să treceți în revistă toți peștii și, după aspectul acestuia, să determinați care dintre ei să lăsați și care este mai bine să aruncați imediat. Acesta poate fi un pește deteriorat, cu capul sfâșiat (când este imposibil să se stabilească în ce stare a fost peștele înainte de îngheț) sau suspect din alt motiv. Amintiți-vă că sănătatea și sănătatea persoanelor dragi este în primul rând.
2. După cum am menționat deja, capelina va fi eliminată înainte de sărare și, prin urmare, este necesar să tăiem fiecare pește în fileuri. La început vi se va părea că este prea dificil și împovărat, dar după ce ați prins, după al cincilea sau al șaptelea pește, tăierea a 1 capelină vă va lua nu mai mult de un minut. Iată ce trebuie să faceți pentru a obține fileurile delicioase ale acestui pește: luați capelina spălată, tăiați capul de sus, fără a ajunge la capătul de 2-3 mm. Acum trage capul și scoate cu el toate părțile interioare. Puteți tăia imediat coada sau o puteți lăsa.
3. Tăiați abdomenul împreună cu un cuțit ascuțit și curățați filmele negre de-a lungul cavității interioare. Extinde peștele ca la carte.
4. Glisați degetul pe exteriorul capelinei de-a lungul întregului spate de la cap la coadă, aplecând inelul de pește. Din această mișcare, arcul osos spinal și poate fi îndepărtat cu ușurință din file. Golul nostru este gata! Dacă este necesar, clătiți-l din nou sub apă curentă.
5. Când capelina este golită - puteți începe să decapati! Stropiți fundul recipientului cu o porție mică dintr-un amestec de sare și zahăr. Punem semifabricatele pe ele cu primul strat.
6. Din nou, presărați peștele cu sare și zahăr. Aranjând la întâmplare mazăre dulce și muguri de cuișoare. În acest fel, schimbăm tot peștele, distribuind uniform toată sarea, zahărul și condimentele pe toate straturile.
7. Trimitem la frigider pentru o zi. După 24 de ore, capelina sărată va fi gata!
Poate fi pus într-un borcan, presărat cu ulei sau oțet de cidru de mere, folosit pentru a face sandvișuri și canapele, mănâncă așa, cu pâine brună și roșii. În general, felul în care îți dorește inima și, cel mai important, mâinile rămân curate, nu trebuie să te murdărești - nimic nu te distrage de la o masă delicioasă!
Bon pofta!
