Heringul și macroule sunt obișnuite la mesele de vacanță din Suedia, indiferent că este vorba de Anul Nou, Crăciun, Paște sau Miercurea - o vacanță la mijlocul verii. Abundența de pește din Mările Baltice și de Nord a influențat cultura acestei țări, iar primele rețete de murături și sărate au apărut în Evul Mediu în timpul vikingilor. Care sunt singurele opțiuni pentru prepararea peștelui sărat acolo - cu ceapă, muștar, usturoi, curry și sfeclă - și aceasta nu este o listă completă! O rețetă foarte interesantă și originală pentru macrou sărat cu vodcă și mărar în suedeză, vă sugerăm să o încercați acum!
Ingredientele
- - macrou proaspat congelat - 2 buc .;
- - sare - 2 lingurițe;
- - zahăr - 2 lingurițe;
- - coriandru (opțional) - 1 lingură;
- - vodka - 50 ml;
- - mărar proaspăt - 1 buchet;
- - ulei vegetal.
Timp de gătit: 24 de ore
Porții: 4-6.
Rețetă cu sare de macrou
1. Scoateți carcasele de macrou proaspăt înghețat. Ar fi mai bine să le „dezghețați”, astfel încât să fie convenabil să tăiați peștele. Tăiați capetele, aripioarele și cozile.
2. Faceți o incizie longitudinală în partea de sus a spatelui și tăiați peștele adânc în coloana vertebrală. „Descoperă” macrou și scoate toate părțile interioare. Apoi dezbrăcați burtica și îndepărtați filmele întunecate și sângele. În acest caz, abdomenul rămâne intact. Tăiați cu grijă creasta, îndepărtați-o împreună cu toate celelalte oase mari și mici.
3. Presărați macrou decojit cu vodcă. Se crede că orice alcool puternic (gin, brandy, whisky) și nu numai vodka ajută la păstrarea gustului natural al peștilor.
4. În urma vodcii, presărați cu un amestec de întărire la viteza de 1 linguriță. sare și zahăr pentru 1 pește mare.
5. Dacă doriți, presărați pește cu coriandru zdrobit într-un mortar. Suedezii folosesc condimente la minimum, deoarece se crede că distrag atenția de la produsul principal - peștele în sine.
6. Dar mărarul nu poate fi cruțat și le stropește generos cu file.
7. Adăugați macroul la starea inițială, presărați deasupra amestecului de întărire rămas. În mod similar, pregătim al doilea (al treilea, al patrulea) pește.
8. Când toate machetele sunt gata - înfășurați-le strâns în folie. Puneți la frigider și lăsați să stea aproximativ o zi.
9. După timp, peștele este îndepărtat din film. Tăiați în porții.
10. Pentru depozitare, puneți felii de macrou sărat într-un borcan cu pui de mărar și turnați în puțin ulei vegetal. În această formă, peștele va fi păstrat la rece mult timp. Macrou sarat este gata!
Bon pofta!
