Cireșele sunt una dintre acele fructe de pădure care apar rar în preparatele proaspete, dar devin o umplutură excelentă, un plus la gustul principal. Înghețata de lactate este un produs dulce neutru, nu există bibelouri speciale în ea. Cireșele, intrând în baza de lapte, își înmoaie propria aciditate și transformă înghețata modestă. Pe farfurie apare un desert rece, cu culoare, gust și aromă de cireșe. Structura înghețatei este exact aceeași cu cea a deserturilor care lâncezesc în vitrinele congelatorului de supermarket.
Produse
- cireșe (cu sâmburi) - 150 g,
- ouă - 2 buc.,
- zahăr - 130 g,
- lapte - 250 ml,
- smântână 15% - 150 g,
- amidon - 1,5 linguriță.
Secvența de preparare a înghețatei de lapte cu cireșe
1. Ridicați o mână mare de fructe de pădure și turnați cireșele într-un coș. Această cantitate este suficientă pentru 6 porții de înghețată. Dacă există o alegere, se selectează cele mai întunecate și cele mai coapte cireșe.
2. Puteți culege cireșe cu ochi, dar nu vă puteți descurca fără să cântăriți cu precizie zahărul. Zahărul este implicat în crearea structurii înghețatei. O cantitate măsurată de nisip dulce se pune într-o tigaie. Pune o lingură de zahăr într-un alt bol pentru a bate împreună cu gălbenușurile.
3.Un desert cremos poate conține smântână bogată de casă, în timp ce smântâna cumpărată din magazin este potrivită pentru înghețata ușoară de lapte. Smântâna se amestecă cu zahărul.
4. Se diluează smântâna dulce cu lapte și se amestecă amestecul. Baza de lapte se încălzește, dar nu se lasă să fiarbă. Opriți focul până când apar bule, indicând fierbere.
5. Rupeți ouăle, separând gălbenușurile.
6. Adăugați amidon și o lingură de zahăr în gălbenușuri. bate pana se omogenizeaza si se formeaza usor spuma.
7.Galbenusurile batute se toarna intr-o cratita cu baza de lapte. Masa de gălbenuș este turnată într-un flux, astfel încât să nu se formeze cheaguri. Bate totul cu un blender la viteza mica pentru ca stropii sa nu zboare in directii diferite.
8. Trebuie să te descurci rapid cu cireșele, înainte ca laptele să se răcească. Spălați boabele și îndepărtați semințele. Cele preparate se pun intr-un vas adanc.
9. Se pune baza de lapte pe aragaz, se fierbe la foc mic, amestecand cu telul. Rezultatul ar trebui să fie o masă asemănătoare jeleului de grosime medie. Focul este stins.
10. Bate ciresele cu un blender.
11. Transferați piureul de cireșe într-o bază de lapte care sa răcit aproape la temperatura camerei.
12. Bateți amestecul până când are o textură omogenă.
13. Turnați amestecul de lapte-cireșe în orice recipient etanșabil care poate rezista la frigul congelatorului. Inghetata se lasa la congelator o ora.
14. Scoateți vasele, amestecați înghețata timp de 2-3 minute, puneți-o la congelator. După o oră, repetați amestecarea.
15. Inghetata de cirese se va intari complet in 8-10 ore.
16. La servire, inghetata de lapte-cirese poate fi decorata cu fructe de padure proaspete.
